果蔬天然保鲜剂研究进展
|
摘要
为促进果蔬保鲜剂的安全发展,针对植物源、动物源、微生物源保鲜剂在果蔬保鲜中的抗菌活性机理,综述了其在贮藏保鲜中的应用发展现状,为今后开发天然果蔬保鲜剂提供理论依据。
In order to promote the safe development of fruit and vegetable fresh-keeping agents,the antibacterial activity mechanism of plant sources,animal sources and microbial source preservatives in the preservation of fruits and vegetables was reviewed.The application and development status of the preservatives in the storage and preservation were summarized,and the theoretical basis for the development of natural fruit and vegetable preservatives in the future was provided.
In order to promote the safe development of fruit and vegetable fresh-keeping agents,the antibacterial activity mechanism of plant sources,animal sources and microbial source preservatives in the preservation of fruits and vegetables was reviewed.The application and development status of the preservatives in the storage and preservation were summarized,and the theoretical basis for the development of natural fruit and vegetable preservatives in the future was provided.
引文
[1]田世平,范青.控制果蔬采后病害的生物学技术[J].植物学通报,2000,17(3):211-217.
[2]李美霞.植物提取物对水果采后致腐真菌的抑制作用研究[D].北京:中国农业大学,2004.
[3]胡月芳,吴阳,伍淑婕,等.大蒜提取液对番茄的保鲜效果[J].贵州农业科学,2014(10):205-207.
[4]宿献贵,董晓菊,李文香.等.大蒜提取液对油桃保鲜效果的影响[J].安徽农业科学,2008,36(7):2713-2715.
[5]丛建民,郝成欣.香辛料提取物保鲜草莓研究[J].食品与机械,2007,23(3):106-108.
[6]李鹏霞,邵世达,冯俊涛,等.丁香精油和丁香酚对苹果贮藏期病害及果实品质的影响[J].农业工程学报,2006,22(6):173-177.
[7]赵英虎,阎小燕,高莉,等.丁香乙醇提取液对草莓保鲜效果的影响[J].山西农业科学,2012,40(6):677-681.
[8]陈文学,李婷,侯晓东,等.香辛料提取物抑菌作用的研究[J].中国酿造,2007,(9):12-14.
[9]吴慧昊,王军节.花椒提取物对苹果梨采后黑斑病的抑制[J].西北民族大学学报(自然科学版),2009,30(1):74-77.
[10]李阳,崔志宽,李建龙,等.食品源保鲜剂对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究[J].天津农业科学,2014,20(3):62-66,70.
[11]严赞开.生姜提取物的抑菌试验[J].中国食品添加剂,2005,(1):74-76.
[12]李伟锋,何玲,冯金霞,等.生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究[J].食品科学,2013,34(4):236-240.
[13]张健雄,辛嘉英,徐宁.国内外果蔬生物保鲜方法的研究现状与展望[J].农产品加工,2014,(11):68-72.
[14]关文强,李淑芬.丁香精油对果蔬采后病原菌抑制效应研究[J].食品科学,2005(26)12:227-230.
[15]李宁,关文强,阎瑞香.丁香精油对冷藏冬枣果实腐烂及诱导抗病相关酶活性的影响[J].西北植物学报,2012,32(2):324-329.
[16]王红艳,邵世达,冯俊涛,等.丁香叶油对桃保鲜作用的初步研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(9):147-151,156.
[17]苟亚峰,冯俊涛,张兴,等.肉桂精油及其复配物对砀山酥梨保鲜效果[J].农业工程学报,2008,24(8):298-301.
[18]杜小琴.植物精油对甜樱桃采后病原真菌的抑制作用及其贮藏效果研究[D].成都:四川农业大学,2016.
[19]丁华,王建清,王玉峰,等.4种植物精油对草莓致病菌的抑制作用研究[J].包装学报,2016,8(3):1-7.
[20]董红平.肉桂精油对番茄灰霉病菌生物活性及对番茄品质和保护酶的影响[D].郑州:河南农业大学,2013.
[21]吕明珠,于爽,朱恩俊.肉桂精油对红提葡萄保鲜效果的影响[J].食品科学,2016,37(6):272-277.
[22]吴新,金鹏,郑永华.植物精油对草莓果实腐烂和品质的影响[J].食品科学,2011,32(14):323-327.
[23]顾仁勇,张石峰,刘莹莹,等.五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究[J].食品科学,2008,29(3):106-108.
[24]史德芳.仙人掌提取物的分离及抑菌性能的研究[D].南宁:广西大学,2006.
[25]谢晶,黄闺,金晨钟.川芎等中草药提取物对柑橘病原菌的抑制作用[J].中国农学通报,2014,30(34):226-231.
[26]刘玉环,王治江,张婷,等.中草药提取液对红地球葡萄酶活性的研究[J].农产品加工,2015(14):8-11.
[27]孙元军.中草药提取液抑制机制及在桃果实保鲜中的应用[D].青岛:青岛农业大学,2012.
[28]段翰英,何永佳,罗卓铭,等.中草药提取物在黄瓜保鲜上的究[J].现代食品科技,2006,22(1):95-96.
[29]廖珏,何军,王永宏,等.不同中药提取物对番茄果实采后保鲜活性及适宜浓度筛选[J].西北植物学报,2013,33(8):1682-1690.
[30]闫媛媛,齐海萍,郜玮,等.壳聚糖与柠檬酸复配涂膜液对草莓保鲜效果的研究[J].大连民族学院学报,2015(3):224-227,234.
[31]马肖静,余东坡,王兰菊,等.壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果[J].河南农业科学,2010(12):111-113.
[32]吕新刚,刘兴华,蔡露阳.壳聚糖涂膜对苹果虎皮病防治效果与机理研究[J].农业机械学报,2011,42(3):131-135.
[33]洪克前,弓德强,张鲁斌,等.壳聚糖涂膜对芒果采后品质及生理特性的影响[J].中国农学通报,2012(28):182-187.
[34]王静,李学文,廖新福,等.热处理和壳聚糖涂膜对采后接菌哈密瓜生理生化特性的影响[J].西北植物学报,2012,32(2):318-323.
[35]于婷,缪晓青,吴珍红.蜂胶的保鲜机理及其应用[J].中国峰业,2011,62(2):30-32.
[36]田学军,王艳辉.蜂胶对葡萄的保鲜效果研究[J].红河学院学报,2008,6(5):35-36.
[37]俞益芹,张焕新.蜂胶涂膜对枇杷的保鲜效果[J].安徽农业科学,2011,39(32):20018-20020.
[38]魏强华,张娜萍,陈业,等.蜂胶涂膜剂研制及其在柑橘保鲜中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(4):143-145.
[39]王亚洲.生物防腐剂纳他霉素生物合成途径及调控机制的研究进展[J].中国食品添加剂,2015(1):150-156.
[40]岳昊博,岳喜庆,李靖,等.纳他霉素(Natamycin)的特性、应用及生产和研究状况[J].食品科技,2007,32(3):162-166.
[41]李志文,张平,刘翔,等.纳他霉素采前处理对葡萄采后灰霉病的抑制效果[J].农业工程学报,2014,30(9):262-271.
[42]刁源,张超,曾顺德,等.纳他霉素复配制剂在锦橙采后保鲜上的应用研究[J].西南农业学报,2013,26(4):1618-1621.
[43]姜爱丽,胡文忠,李慧,等.纳他霉素处理对采后甜樱桃生理代谢及品质的影响[J].农业工程学报,2009,12(12):351-356.
[44]李昱,吴彩娥,范龚健,等.纳他霉素对银杏果的抑菌作用及保鲜效果[J].食品科学,2014,35(4):220-225.
[45]周建俭.乳酸链球菌素在杨梅保鲜中的应用[J].江苏农业科学,2012,40(10):238-240.
[46]邢海丽,辛嘉英,王艳,等.微生物源天然食品防腐剂的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2015,6(10):3889-3894.
[47]李诚,石磊.ε-聚赖氨酸抑菌性能研究[J].食品与发酵工业,2009,35(2):39-43.
[2]李美霞.植物提取物对水果采后致腐真菌的抑制作用研究[D].北京:中国农业大学,2004.
[3]胡月芳,吴阳,伍淑婕,等.大蒜提取液对番茄的保鲜效果[J].贵州农业科学,2014(10):205-207.
[4]宿献贵,董晓菊,李文香.等.大蒜提取液对油桃保鲜效果的影响[J].安徽农业科学,2008,36(7):2713-2715.
[5]丛建民,郝成欣.香辛料提取物保鲜草莓研究[J].食品与机械,2007,23(3):106-108.
[6]李鹏霞,邵世达,冯俊涛,等.丁香精油和丁香酚对苹果贮藏期病害及果实品质的影响[J].农业工程学报,2006,22(6):173-177.
[7]赵英虎,阎小燕,高莉,等.丁香乙醇提取液对草莓保鲜效果的影响[J].山西农业科学,2012,40(6):677-681.
[8]陈文学,李婷,侯晓东,等.香辛料提取物抑菌作用的研究[J].中国酿造,2007,(9):12-14.
[9]吴慧昊,王军节.花椒提取物对苹果梨采后黑斑病的抑制[J].西北民族大学学报(自然科学版),2009,30(1):74-77.
[10]李阳,崔志宽,李建龙,等.食品源保鲜剂对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究[J].天津农业科学,2014,20(3):62-66,70.
[11]严赞开.生姜提取物的抑菌试验[J].中国食品添加剂,2005,(1):74-76.
[12]李伟锋,何玲,冯金霞,等.生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究[J].食品科学,2013,34(4):236-240.
[13]张健雄,辛嘉英,徐宁.国内外果蔬生物保鲜方法的研究现状与展望[J].农产品加工,2014,(11):68-72.
[14]关文强,李淑芬.丁香精油对果蔬采后病原菌抑制效应研究[J].食品科学,2005(26)12:227-230.
[15]李宁,关文强,阎瑞香.丁香精油对冷藏冬枣果实腐烂及诱导抗病相关酶活性的影响[J].西北植物学报,2012,32(2):324-329.
[16]王红艳,邵世达,冯俊涛,等.丁香叶油对桃保鲜作用的初步研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(9):147-151,156.
[17]苟亚峰,冯俊涛,张兴,等.肉桂精油及其复配物对砀山酥梨保鲜效果[J].农业工程学报,2008,24(8):298-301.
[18]杜小琴.植物精油对甜樱桃采后病原真菌的抑制作用及其贮藏效果研究[D].成都:四川农业大学,2016.
[19]丁华,王建清,王玉峰,等.4种植物精油对草莓致病菌的抑制作用研究[J].包装学报,2016,8(3):1-7.
[20]董红平.肉桂精油对番茄灰霉病菌生物活性及对番茄品质和保护酶的影响[D].郑州:河南农业大学,2013.
[21]吕明珠,于爽,朱恩俊.肉桂精油对红提葡萄保鲜效果的影响[J].食品科学,2016,37(6):272-277.
[22]吴新,金鹏,郑永华.植物精油对草莓果实腐烂和品质的影响[J].食品科学,2011,32(14):323-327.
[23]顾仁勇,张石峰,刘莹莹,等.五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究[J].食品科学,2008,29(3):106-108.
[24]史德芳.仙人掌提取物的分离及抑菌性能的研究[D].南宁:广西大学,2006.
[25]谢晶,黄闺,金晨钟.川芎等中草药提取物对柑橘病原菌的抑制作用[J].中国农学通报,2014,30(34):226-231.
[26]刘玉环,王治江,张婷,等.中草药提取液对红地球葡萄酶活性的研究[J].农产品加工,2015(14):8-11.
[27]孙元军.中草药提取液抑制机制及在桃果实保鲜中的应用[D].青岛:青岛农业大学,2012.
[28]段翰英,何永佳,罗卓铭,等.中草药提取物在黄瓜保鲜上的究[J].现代食品科技,2006,22(1):95-96.
[29]廖珏,何军,王永宏,等.不同中药提取物对番茄果实采后保鲜活性及适宜浓度筛选[J].西北植物学报,2013,33(8):1682-1690.
[30]闫媛媛,齐海萍,郜玮,等.壳聚糖与柠檬酸复配涂膜液对草莓保鲜效果的研究[J].大连民族学院学报,2015(3):224-227,234.
[31]马肖静,余东坡,王兰菊,等.壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果[J].河南农业科学,2010(12):111-113.
[32]吕新刚,刘兴华,蔡露阳.壳聚糖涂膜对苹果虎皮病防治效果与机理研究[J].农业机械学报,2011,42(3):131-135.
[33]洪克前,弓德强,张鲁斌,等.壳聚糖涂膜对芒果采后品质及生理特性的影响[J].中国农学通报,2012(28):182-187.
[34]王静,李学文,廖新福,等.热处理和壳聚糖涂膜对采后接菌哈密瓜生理生化特性的影响[J].西北植物学报,2012,32(2):318-323.
[35]于婷,缪晓青,吴珍红.蜂胶的保鲜机理及其应用[J].中国峰业,2011,62(2):30-32.
[36]田学军,王艳辉.蜂胶对葡萄的保鲜效果研究[J].红河学院学报,2008,6(5):35-36.
[37]俞益芹,张焕新.蜂胶涂膜对枇杷的保鲜效果[J].安徽农业科学,2011,39(32):20018-20020.
[38]魏强华,张娜萍,陈业,等.蜂胶涂膜剂研制及其在柑橘保鲜中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(4):143-145.
[39]王亚洲.生物防腐剂纳他霉素生物合成途径及调控机制的研究进展[J].中国食品添加剂,2015(1):150-156.
[40]岳昊博,岳喜庆,李靖,等.纳他霉素(Natamycin)的特性、应用及生产和研究状况[J].食品科技,2007,32(3):162-166.
[41]李志文,张平,刘翔,等.纳他霉素采前处理对葡萄采后灰霉病的抑制效果[J].农业工程学报,2014,30(9):262-271.
[42]刁源,张超,曾顺德,等.纳他霉素复配制剂在锦橙采后保鲜上的应用研究[J].西南农业学报,2013,26(4):1618-1621.
[43]姜爱丽,胡文忠,李慧,等.纳他霉素处理对采后甜樱桃生理代谢及品质的影响[J].农业工程学报,2009,12(12):351-356.
[44]李昱,吴彩娥,范龚健,等.纳他霉素对银杏果的抑菌作用及保鲜效果[J].食品科学,2014,35(4):220-225.
[45]周建俭.乳酸链球菌素在杨梅保鲜中的应用[J].江苏农业科学,2012,40(10):238-240.
[46]邢海丽,辛嘉英,王艳,等.微生物源天然食品防腐剂的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2015,6(10):3889-3894.
[47]李诚,石磊.ε-聚赖氨酸抑菌性能研究[J].食品与发酵工业,2009,35(2):39-43.