摘要
【研究背景】香稻是稻中珍品,香稻因其具有浓郁香味而深受青睐。米香作为衡量水稻稻米品质的一个重要经济评价指标。如何在稳产增产的前提下提高香稻米香是值得深入探讨的问题。已有研究表明,2-乙酰-1-吡咯啉(2AP)是香稻米香的主要特征物质,研究人员分别从遗传、环境和栽培措施等多方面分析了对香稻2AP积累的影响机制,然而关于水氮处理对香稻香气2AP影响的研究报道较少。本研究目的在于(1)探明水氮处理对香稻糙米香气2AP的积累,(2)分析香稻糙米香气2AP的积累和香稻植株的氮、磷、钾的关系。【材料与方法】以香稻品种农香18和Basmati385为材料进行大田试验。在基肥施用P_2O_590 kg.hm~(-2)、K_2O 195 kg.hm~(-2)和纯氮90 kg.hm~(-2)以及返青期施入纯氮30 kg.hm~(-2)的基础上,设置长穗期水氮处理包括:于倒4叶期开始至齐穗期进行2个水分处理水平:WO为保持浅水层和W1为干旱处理;于倒4叶期施入2个氮肥处理水平:NO为施纯氮0 kg.hm~(-2)、N1为施纯氮60 kg.hm~(-2),其他管理条件相同。研究了水氮处理下香稻成熟期籽粒、叶、茎鞘中的氮、磷、钾含量以及糙米中的香气2AP含量。【结果与分析】氮肥以及水氮互作处理均显著影响香稻糙米香气2AP的积累。在WO处理下,早季增施氮肥处理(长穗期增施纯氮60 kg.hm~(-2))对香稻糙米香气2AP含量影响不显著,晚季增施氮肥处理(长穗期增施纯氮60 kg.hm~(-2))显著提高香稻农香18和Basmati 385糙米香气2AP含量,分别提高了37.016%和26.197%。在W1处理下,农香18在增施氮肥处理下(长穗期增施纯氮60 kg.hm~(-2))早季和晚季糙米中的2AP含量分别提高了37.747%和55.782%;Basmati 385的旱季和晚季糙米香气在增施氮肥处理下(长穗期增施纯氮60kg.hm~(-2))分别提高了68.350%和47.105%,可见,长穗期增施氮肥处理(长穗期增施纯氮60 kg.hm~(-2))特别是在干旱处理下增施氮肥能显著提高糙米香气2AP的积累。水氮互作处理显著影响香稻叶片磷含量、叶片和茎鞘钾含量;在干旱处理下,增施氮肥(长穗期增施纯氮60kg.hm~(-2))利于提高叶片的氮含量、叶片和茎鞘的钾含量。进一步的相关性分析表明,糙米的香气2AP含量与籽粒氮含量、叶片氮含量、叶片全磷含量以及叶片全钾含量呈正相关关系,其中糙米的香气2AP含量与叶片的氮含量呈显著正相关关系,早晚季相关系数分别为0.6294(P<0.01)和0.4192(P<0.05)。【结论】长穗期增施氮肥(施纯氮60 kg.hm~(-2))特别是在干旱处理下对糙米香气2AP的积累具有显著的提高作用;增施氮肥还利于提高叶片的氮含量、叶片和茎鞘的钾含量的提高:糙米的香气含量与叶片的氮含量呈显著正相关关系。
引文