菠菜是抗氧化剂——叶黄素的最佳来源之一
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  • 作者：杨青华
  • 中文刊名：XXGF
  • 英文刊名：Prevention and Treatment of Cardiovascular Disease
  • 出版日期：2019-06-01
  • 出版单位：心血管病防治知识(科普版)
  • 年：2019
  • 语种：中文;
  • 页：XXGF201906021
  • 页数：1
  • CN：06
  • ISSN：44-1581/R
  • 分类号：49
摘要
<正>叶黄素可以促进眼睛健康,降低黄斑变性的风险。2019年3月出版的《食品化学》杂志上的一项新研究表明,与传统烹饪方法相比,生吃切碎的菠菜可以确保你获得最多的叶黄素。研究人员测量了油炸、水煮和蒸煮后的菠菜中叶黄素的含量,发现煮了4分钟后,叶黄素水平下降了40%,90分钟后下降了90%,而
        
引文