摘要
猪肉在我国居民日常生活消费结构中占有重大比例,是人民生活主要食用消费品。猪肉质量安全状况涉及人民健康和基本消费安全,同时也关乎食品市场的稳定和国际贸易竞争地位。将我国猪肉供应体系进行细分,从供应链的角度深入、系统化地研究我国猪肉质量安全问题,可以为我国猪肉质量安全的发展方向及其监管提供参考依据。论文的研究对象涉及猪肉供应链上各个环节猪肉生产经营相关者:饲料、兽药等投入品生产者、经营者,生猪的饲养主体,生猪的屠宰加工主体、生猪和猪肉的运输主体、各级市场销售主体,他们共同决定猪肉质量安全水平。
本文首先对猪肉质量安全问题的影响因素、猪肉质量安全总体状况和现有的监管体系进行了描述。在此基础上,本文从供应链的角度,对猪肉生产运销各环节上存在猪肉质量安全问题进行了梳理和归纳。
主体研究部分,首先对猪肉质量安全的消费者需求情况进行分析。北京市消费者对猪肉的消费代表了大城市消费者的总体状况,通过实地调研,本文对北京市消费者猪肉认知能力、购买行为和支付意愿进行了分析,从中得出消费者对三种认证猪肉的认知度为无公害最高、有机其次,绿色食品最低的结论;同时消费者认知能力不随学历、收入的变化而变化,而家庭中女性和年纪较长的消费者对猪肉安全的认知能力较高;在对购买种类和支付意愿分析时,收入均为显著变量;而对于品种的选择,还与消费者购买地点、对现有质量安全信息满意度等有关;消费者对各类认证猪肉的支付意愿,相应受到不同因素的影响。
本文运用系统论的观点,创造性地提出了松散型、中间型和紧密型猪肉供应链的划分方式。在分析过程中,对松散型猪肉供应链侧重于实证分析的研究方法,对紧密型猪肉供应链侧重于理论分析,而对于中间型猪肉供应链,则是从理论和实证两个角度加以分析。得到的主要结论有:松散型猪肉供应链存在投入品环节生产经营与养猪农户之间连接分散、代宰模式下存在主体不清和责任不明问题、各级批发和零售市场秩序混乱、从业者质量安全意识低等问题,这条供应链上质量集中控制能力最低;与之对应的紧密型猪肉供应链,其特点是生猪养殖、屠宰、猪肉的加工销售等环节均在一个大企业内部完成,质量安全集中控制程度最高,企业通过产品和市场的打造以及优质优价机制提供高端猪肉,但受市场质量信号传递不畅的影响导致其提供高端猪肉的品质低于理论值;中间型猪肉供应模式在现实中广泛存在,通过案例分析,从企业组织程度、信息建设、设施设备、认证体系、人员素质等方面进行比较,并运用博弈论,对处在猪肉供应链上下游企业之间以及生猪供应商、屠宰加工企业和猪肉销售商之间分别进行博弈分析,得出应该前移我国猪肉质量的检测关、增大上下游企业检测问题产品的处罚力度、实施供应链质量信息可追溯体系等建议。
本文在归纳和总结猪肉质量安全管理存在的问题及原因基础上,还对我国猪肉市场准入制度进行了分析。就现有的市场准入制度安排而言,索证索票、最低标准约束与指定进货渠道三种制度均会引起社会福利的变化,在具体实施过程中,要考虑当地生产主体的能力水平、制度执行的可操作性以及更好地考虑市场和政府边界的问题,防止寻租现象的发生。
Pork is the main consumer goods, accounted for a significant proportion of consummating structure in daily life. Pork’s quality and safety conditions related to the people’s health and basic quality and safety of the people, but also about the stability of food markets and competitive position in international trade. It can provide references to the development direction of Chinese pork quality and safety, as well as for the government supervision that researching the issue with a deep, systematic method based on the supply chain. Studying in the thesis involving all aspects stakeholders of the pork supply chain of production and business: feed, veterinary drugs producers, operators, the main body of raising pigs, pig slaughter and processing, the transport of living pigs and pork, sellers at wholesale and retailing market, they jointly decided to pork quality and safety level.
The author elaborated the factors of pork quality and safety, the total situation and current supervision system about it. Then, the problems of pork quality and safety on the supply chain were generalized on every step of pork production, transportation and sales based on the induction.
Consumer’s demands to the pork quality and safety were analyzed firstly in the main body of the paper. Consumers in Beijing city can delegate the pork consumption situation of big city consumers, the author analyzed consumers cognition, action of purchase and willing to pay through a questionnaire about Beijing consumers pork consumption. In the research the conclusions were draw that among three certificate pork, consumers have the highest cognition to PFF, organic pork is a higher one, but the cognition to the green pork was low, consumer’s cognition won’t change with the consumers’education and income, but change with the gender and the age, consumers who are female or elder have a high cognition. Income was a significant variable both in analysis of variety choosing and in analysis of consumers’willingness to pay (WTP). Pork variety choosing of the consumer is relating to the purchase position, satisfied to the information of pork quality and safety. Meanwhile, consumers’WTP were influenced by household income, satisfaction with present quality information and pork consumption volume of future.
In this paper, the author put forward the dividing way creatively such as Loose Pork Supply Chain, Intermediate Pork Supply Chain and Compact Pork Supply Chain in the view of systematic theory. In the process of analysis, empirical analysis was used in the Loose Pork Supply Chain, and theoretical analysis was used in the Compact Pork Supply Chain, besides, both empirical and theoretical analyses were used in the Intermediate Pork Supply Chain researching. The analysis comes to main conclusions including: there was a broken link between the material stages and raising stage, an unclear duty in mode on behalf of the slaughter, the market orders were in chaos, the practitioner has a low safety concept, so loose Pork Supply Chain has a low centralizing quality control power. In opposite to the loose Pork Supply Chain, the Compact Pork Supply Chain means that raising pig, slaughter, processing and sale were incorporated in a large enterprise, which can be concluded that the centralizing quality control power was the highest, and the company provides the top grade pork to the consumer followed the Premium strategy. The enterprises might provide low quality pork because of quality information asymmetry.
The Intermediate Pork Supply Chain widely exists. The paper compared the organization,information, equipment, certification and structure of human resource. Theory of game was used twice in supply & requisitioning parties and pig suppliers, slaughters, & pork sellers. The conclusions were focused on Pork Supply Chain source control; enhanced sanctions when detecting the pork quality incident; to implement quality information traceability system.
Besides, the paper analyzed the pork Market Access Institution after the analysis on Pork Supply Chain. Asking for tickets, establishing basic market access standard and designating source of pork are the common Market Access Institutions in nowadays, implement anyone of them will lead to the distortion of social welfare. In the process of implementing a policy, producer’s ability, practicability and border between market and government must be taken into account to avoid Rent-seeking phenomenon.
引文
1. Jack Hirshleifer, Amihai Glazer and David Hirshleifer著,(李俊慧,周燕译).价格理论及其应用:决策、市场与信息[M].北京:机械工业出版社,2009
2. L.G.希夫曼,L.L.卡纽克.《消费者行为学》[M].上海:华东师范大学出版社,2002
3. Walter Nicholson著,朱宝宪等译.微观经济理论基本原理与扩展[M].北京:中国经济出版社,1999
4.白军飞.中国城市消费者对转基因食品的接受程度和购买意愿的研究.[硕士学位论文]北京:中国农业科学院,2003
5.北京市统计局.北京六十年[M],北京:中国统计出版社,2009
6.北京市统计局.北京统计年鉴[M],北京:中国统计出版社,2009
7.陈超.创建中国肉类加工食品供应链模型的构想[J].南京农业大学学报,2003,26 (1): 89~92
8.陈超.猪肉行业供应链管理研究.[博士学位论文].南京:南京农业大学,2003
9.陈江.中国消费者行为理论、模型与实证研究[J].数量经济技术经济研究,1997,4:3~5
10.陈锡文,邓楠.中国食品安全战略研究[M].北京:化学工业出版社,2004
11.陈宪.市场经济中的政府行为[M].北京:经济科学出版社,1995
12.陈小霖.供应链环境下的农产品质量安全保障研究.[博士学位论文].南京:南京理工大学,2007.9
13.陈雨生.质量投资模型下的安全食品生产实体决策行为分析.技术经济[J],2008,5:74~77
14.陈志颖.无公害农产品购买意愿及购买行为的影响因素分析.农业技术经济[J].2006,1:68~75
15.程漱兰.中国农村发展:理论和实践[M].北京:中国人民大学出版社,1999.
16.程言清.食品安全问题及其治理的制度分析[J].生产力研究,2006,1:52~54
17.邓淑芬,吴广谋,赵林度,吴德俊.食品供应链安全问题的信号博弈模型[J].物流技术,2005,10:135~137
18.邓淑芬.食品安全供应链安全问题的信号博弈模型[J].物流技术,2005,10:135~137
19.樊红平,冯忠泽,杨玲,任爱胜.可追溯体系在食品供应链中的应用与探讨[J].生态经济,2007,4:63~65
20.范小建.中国农产品质量安全的总体状况[J].农业质量标准,2003
21.方敏.论绿色食品供应链的选择与优化[J].中国农村经济,2003,4:49~51
22.冯忠泽,陈思.中国农产品质量安全市场准入的内涵和阶段性发展分析[J].农业系统科学与综合研究,2008,24(2):186~191
23.冯忠泽.中国农产品质量安全市场准入机制研究.[博士学位论文].北京:中国农业科学院,2007.5
24.高鸿业.西方经济学(第三版)[M].北京:中国人民大学出版社,2004(9)
25.耿金花.基于复杂性理论的质量系统分析.[博士学位论文].山东:青岛大学,2007.6
26.顾宇婷,施晓江.食品供应链环节的监管博弈[J].中国食品药品监管,2005,7:5~8
27.郭红东.我国农户参与订单农业行为的影响因素分析[J].中国农村经济,2005,3:24~32
28.国际经济与社会统计年鉴编辑组:《国际经济与社会统计年鉴》1950年~1984年,中国财政经济出版社,1985年8月第1版
29.国家出入境检验检疫局.中国出口食品卫生注册管理指南.中国对外经济贸易出版社,1999
30.国家发展和改革委员会价格司.全国农产品成本收益资料汇编[M],北京:中国统计出版社2009
31.国家环保总局.我国农药污染现状、存在问题及建议[J].环境保护,2001,6
32.国家统计局.中国统计年鉴[M],北京:中国统计出版社,2008
33.国家统计局.中国统计摘要[M],北京:中国统计出版社,2009
34.何军,纪月清,吴豪杰.生鲜食品消费行为模式——超市与农贸市场的比较[J].中国农业大学学报(社会科学版),2005,3:65~69
35.何坪华,何信生,周德翼.从消费者角度检视我国食品安全信息的缺失[J].河南农业科学,2005,12:93~96
36.何忠华.中国肉类年鉴[M],北京:中国商业出版社,2007
37.侯守礼,王威,顾海英.消费者对转基因食品的意愿支付:来自上海的经验证据[J].农业技术经济,2004,4
38.胡定寰,俞海峰,T. Reardon.中国超市生鲜农副产品经营与消费者购买行为[J].中国农村经济,2003,8:16~21
39.胡定寰.农产品“二元结构”论——论超市发展对农业和食品安全的影响[J].中国农村经济,2005,2:12~18
40.胡凯,甘筱青.行政垄断下食品安全问题的内在机理分析[J].安徽农业科学,2007,35(30):9746~9747
41.胡凯.生猪供应链节点间的行为策略与契约研究.[博士学位论文].南昌:南昌大学,2007
42.胡凯.生猪供应链上游结构与猪肉安全的博弈分析[J].供应链管理,2007,26(3):71~73
43.黄圣明(主编).《中国食品工业年鉴》,中国统计出版社,2000年
44.黄圣明.中国食品工业年鉴[M].北京:中国统计出版社,2000
45.姜利红.猪肉安全控制与可追溯系统的研究.[硕士学位论文].上海:海洋大学,2008
46.蒋晓玲.中国饲料安全现状分析及监督管理策略.[硕士学位论文].兰州:甘肃农业大学,2004
47.金发忠.农产品质量安全概论[M].北京:中国农业出版社,2007·
48.靳明.绿色农产品消费意愿的经济学分析[J].财经论丛,2007,6:85~91
49.黎继子,周德冀.论国外食品供应链管理和食品质量安全[J].外国经济与管理,2004,12(26):30~34
50.李功奎,应瑞瑶.“柠檬市场”与制度安排:一个关于农产品质量安全保障的分析框架[J].农业技术经济,2004,3:15~17
51.李洁.公共品供给困境的博弈分析与对策[J].西安财经学院学报,2005,2:26~28
52.李琴,熊启泉,孙良媛.利益主体博弈与农村公共品供给的困境[J].农业经济问题,2005,4:34~37
53.李晓红.中高档猪肉产业链组织模式研究.[博士学位论文].北京:中国农业大学,2005
54.李勇,程利仲,任国元.产品差异与无公害农产品消费决定:基于嘉兴市消费者的调查实证分析[J].浙江统计,2005,2:22~24
55.李勇,任国元,杨万江.安全农产品市场信息不对称及政府干预[J].农业经济问题,2004,3:62~64
56.李勇,任国元,杨万江.无公害农产品交易特性及其规制[J].中国农村经济,2005,2
57.李正明,吕林,李秋.安全食品的开发与质量管理[M].北京:中国轻工业出版社,2004
58.梁小民.西方经济学教程[M].北京:中国统计出版社,1995
59.林朝朋.生鲜猪肉供应链安全风险及控制研究[博士学位论文].中南大学,2009
60.林海.农民经济行为的特点及决策机制分析[J].农业经济导刊,2003,8:28~30
61.刘丹,侯茜.中国市场准入制度的现状及完善[J].商业研究,2005,12:10~16
62.刘东英.生鲜食品市场上安全性需求与供给的经济学分析[J].财贸经济,2005,2:85~87
63.刘光学.城镇居民农产品安全问卷调查[J].农药科学与管理,2003,24 (2).:24~25
64.刘洪.国际统计年鉴.中国统计出版社.1997年~2002年
65.刘军弟.消费者对食品安全的支付意愿及其影响因素研究[J].江海学刊,2009,3:83~90
66.刘李峰.价格、质量对超市农产品经营影响的实证研究[J].中国农村观察,2007,1:25~35
67.刘为军.中国食品安全控制研究.[博士学位论文].杨凌:西北农林科技大学,2006.10
68.刘自新.经济转型期我国食品安全政府规制的几点思考:以某市豆芽菜生产安全问题为例[J].天津行政学院学报,2006,3:77~80
69.卢凤君,叶剑,孙世民.大城市高档猪肉供应链问题及发展途径农业技术经济.2003,2:43~45
70.卢凤君.生猪健康养殖体系培建的系统分析[M].北京:中国农业出版社,2008(10)
71.罗必良,李孔岳,王京安,吴忠培.农业产业组织:演进、比较与创新——基于分工维度的制度经济学研究[M].北京:中国经济出版社,2002
72.罗必良.农业性质、制度含义及其经济组织形式[J].中国农村观察,1999,5:8~16
73.马费成等著.信息经济学[M].武汉:武汉大学出版社,1997
74.马士华,林勇,陈志祥.供应链管理[M].北京:机械工业出版社,2000
75.马士华,林勇,陈志祥.供应链管理[M].北京:机械工业出版社,2001
76.马士华,王一凡,林勇.供应链管理对传统制造模式的挑战[J].华中理工大学学报(社会科学版),1998,2:65~68
77.迈克·波特著.竞争战略[M],(陈小悦译).北京:华夏出版社,1997
78.梅方权.中国农业信息产业化的发展分析[J].农业图书情报学刊,1999,1:23~28
79.农业部畜牧业司.中国畜牧业统计[M],北京:中国农业出版社
80.潘春玲,李专.我国畜产品质量安全管理存在的问题及对策[J].农业技术经济,2004,4:61~64
81.潘宏绮.中国食品市场秩序混乱的成因与对策[J].经济与管理,2005,19(11):93~95
82.沈燕燕.SCP分析框架与农业产业组织的成功运作[J].农场经济管理,2007,2:49~52
83.世界经济年鉴编辑委员会.世界经济年鉴[M],北京:世界经济年鉴编辑委员会2002/2003年
84.苏昕.我国农产品质量安全体系研究.[博士学位论文].青岛:中国海洋大学,2007
85.孙宏滨.优质农产品缘何难以优价[J].经济与管理研究,1999,(3):53~55
86.孙世民,卢凤君,叶剑.国外猪肉质量保障体系及其对我国的启示[J].农业技术经济,2003,4:43~45
87.孙世民,邵娟.基于主体行为选择的猪肉生产组织模式分析[J].农业系统科学与综合研究,2005,21(4):268~271
88.孙世民.大城市高档猪肉有效供给的产业组织模式和机理研究.[博士学位论文].北京:中国农业大学,2003
89.孙世民.基于质量安全的优质猪肉供应链建设与管理探讨[J].农业经济问题,2006,4:70~75
90.孙世民等.我国优质猪肉生产组织模式的选择[J].中国畜牧杂志,2004(5):32～34
91.汤天明.建立农产品市场准入制度需要解决的几个基本问题[J].安徽农学通报,2009,15(13):1~3
92.陶琼.浅谈我国食品安全管理[J].技术经济,2005,8:72~75
93.汪普庆.基于信用博弈模型的我国食品行业缺失的原因及对策研究[J].安徽农业科学,2005,33(8):1503~1504
94.王峰.消费者对可追溯农产品的认知和支付意愿分析[J].中国农村经济,2009,3:68~75
95.王辅捷,刘增胜.中国农业年鉴[M],北京:中国农业出版社,2007
96.王桂霞.中国牛肉产业链研究.[博士学位论文].北京:中国农业大学,2005
97.王恒义.食品安全的管理与控制[J].中国标准化,2005,6:l5~18
98.王华书.食品安全的经济分析与管理研究——对农户生产与居民消费的实证分析.[博士学位论文].南京:南京农业大学,2004
99.王华书.微观行为与农产品安全[J].南京农业大学学报(社会科学版),2004,4 (1):23~28
100.王可山,李凤宾,李秉龙.农产品质量安全问题的经济分析与政府监管研究[J].食品安全,2005,6:27~30
101.王可山,田颖莉.畜产食品之质量安全消费者购买意愿的调查分析[J].商场现代化,2007,1:54~55
102.王明利.转型中的中国畜牧业发展研究[M].北京:中国农业出版社,2008(11)
103.王晓丽.市场准入制度与《农产品质量安全法》的实施[J].农业环境与发展,2006,5:19~21
104.王秀奎.世界经济年鉴[M],北京:世界经济年鉴编辑委员会,2007/2008
105.王秀清,孙云峰.我国食品市场上的质量信号问题[J].中国农村经济,2002,5:27~32
106.王秀清.小规模分散化经营下的农产品信号问题[J].科技与产业,2004,8:4～10
107.王艳霞.农产品质量管理的信息经济学分析[J].经济问题2004,9:46~48
108.王艳霞.农产品质量信息不对称及解决思路[J].东北大学学报(社会科学版),2004,6:414~416
109.王燕.供应链违约风险识别与对策[M].北京:中国物资出版社,2006(12)
110.王元宝,卢凤君,刘晓峰.基于食品安全保障的生猪养殖组织形态及其演化分析[J].畜禽业,2006,4(195):10~11
111.王云.国家食品质量安全市场准入指导[M].北京:中国计量出版社,2004
112.王志刚.HACCP经济学——基于食品加工企业和消费者的实证分析[M].北京:中国农业科学技术出版社,2007
113.王志刚.食品安全的认知和消费决定:关于天津市个体消费者的实证分析[J].中国农村经济,2003,4:41~48
114.吴南.我国农业产业化中的供应链管理[J].宏观经济管理,2004,12:35~36
115.吴秀敏.我国猪肉质量安全管理体系研究[M].北京:中国农业出版社,2006
116.郗伟东,孙永海,石玉月,周景宏.基于质量安全的猪肉消费者特征分析[J].中国畜牧杂志,2009,45(6):45~48
117.夏英,宋伯生.食品安全:从质量标准体系到供应链综合管理[J].农业经济问题,2001,11:59～62
118.晓新.中国食品安全:问题、成因、对策[J].农业经济问题,2002,10:45~48
119.谢菊芳.猪肉安全生产全程可追溯系统的研究.[博士学位论文].北京:中国农业大学,2005
120.谢敏,于永达.对中国食品安全问题的分析[J] .上海经济研究,2002,11:2~18.
121.谢志华.北京农产品流通研究[M].北京:中国统计出版社,2009
122.熊本海.散养模式下猪只个体标识及溯源体系的建立[J].农业工程学报,2009,25(3):98~102
123.徐金海.农产品市场中的“柠檬问题”及其解决思路[J].当代经济研究,2002,8:42~45
124.徐金海.契约的不完全性对“公司+农户”农业产业化组织效率影响的经济学分析[J].扬州大学学报,2000,4(6):60~63
125.徐黎虹.食品安全法律规制研究.[硕士学位论文].北京:首都经济贸易大学,2006
126.徐晓新.中国食品安全问题、成因、对策[J].农业经济问题,2002,10:46~49
127.许世卫.中国食物安全信息共享与公共管理体系研究[M].北京:中国农业出版社,2006
128.晏国祥.消费者行为理论发展脉络[J].经济问题探索,2008,4:31-36
129.杨金深,张贯生,智健飞,张春锋.我国无公害蔬菜的市场价格与消费意愿分析-基于石家庄的市场调查实证[J].中国农村经济,2004,9:43~48
130.杨金深.安全蔬菜生产与消费的经济学研究[M].北京:中国农业出版社,2005
131.杨天宝.我国食品安全的现状[J].现代商贸工业,2003,12:34~36
132.杨天和.基于农户生产行为的农产品质量安全问题的实证研究.[博士学位论文].江苏:南京农业大学,2006
133.杨万江.安全农产品生产经济效益研究——基于农户及其关联企业的实证分析.[博士学位论文].杭州:浙江大学,2006
134.杨永亮.农产品生产追溯制度建立过程中的农户行为研究.[硕士学位论文].杭州:浙江大学,2006
135.叶燕.基于食品安全的消费行为及支付意愿研究[J].中国科技信息,2007,19:160~162
136.于辉,安玉发.在食品供应链中实施可追溯体系的理论探讨[J].农业质量标准,2005,3:39~41
137.余浩然.食品安全中政府、生产商和零售商的博弈分析[J].安徽农业科学.2005,33(8):1501~1502
138.喻闻.农产品供应链案例研究[M].北京:中国农业科学技术出版社,2008
139.袁旭梅.系统工程学导论[M].北京:机械工程出版社,2009
140.张晟义.农业产业化国家重点龙头企业供应链实践的总体趋势[J].世界农业,2004,2:23～26
141.张晟义.涉农供应链实践的经济学思考[J].中国农垦经济2004,6:42~45
142.张维迎.博弈论与信息经济学[M].上海:上海三联书店,2004
143.张卫斌,顾振宇.基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析[J].食品工业科技,2007,28(1):215～217
144.张晓勇、李刚、张莉.中国消费者对食品安全的关切——对天津市消费者的调查与分析[J].中国农村观察,2004,1:14~21
145.张耀钢.农户生产行为对农产品质量安全的影响分析[J].生产力研究,2004,6:34~35
146.张永建,刘宁,杨建华.建立和完善食品安全保障体系研究[J].中国工业经济,2005,2:14~20
147.张雨.保障食品安全的供应组织模式[J].北京农业职业学院学报,2004,9(5):39~42
148.张雨等.试议农产品质量标准与农民专业合作经济组织[J].农村经营管理,2003,9:7~9
149.张雨等.中国食品安全的现状及其与国外的差距[J].中国食物与营养,2003,3:11~13
150.张云华,孔祥智,罗丹.食品安全供给的契约分析[J].农业经济问题,2004,8:25~28
151.张云华,孔祥智,杨晓艳,罗丹.食品供给链中质量安全问题的博弈分析[J].中国软科学,2004,11:23~26
152.张云华.食品安全保障机制研究[M].北京:中国水利水电出版社,2007
153.张云华等.农户采用无公害和绿色农药行为的影响因素分析—对山西、陕西和山东15县(市)的实证分析[J].中国农村观察,2004,1:41~49
154.张志刚.猪肉食品安全监控与认证体系的创建[J].肉类工业,2007,5(313):36~39
155.赵向若,张须庄.当前兽药市场存在的主要问题和对策[J].河南畜牧兽医综合版,2009,30(4):37
156.中国畜牧业年鉴编辑委员会.中国畜牧业年鉴[M],北京:中国农业出版社
157.中国农业年鉴编委会.中国农业统计年鉴[M].北京:中国农业出版社,1998
158.中国饲料工业协会.中国饲料工业年鉴[M],北京:中国商业出版社
159.周德翼,吕志轩著.食品安全的逻辑[M].北京:科学出版社,2008
160.周德翼,杨海娟.食物质量安全管理中的信息不对称与政府监管机制[J].中国农村经济,2002,6:29~31
161.周德翼.我国生鲜蔬菜质量安全治理的逆向选择研究[博士学位论文],华中农业大学2007
162.周峰,徐翔.欧盟食品安全可追溯制度对我国的启示[J].经济纵横,2007,10
163.周洁红,姜励卿.农产品质量安全追溯体系中的农户行为分析——以蔬菜种植户为例[J].浙江大学学报(人文社会科学版),2007,2:118~127
164.周洁红,姜励卿.食品安全管理中消费者行为的研究与进展[J].世界农业,2004,10:22~24
165.周洁红,钱峰燕,马成武.食品安全管理问题研究与进展[J].农业经济问题,2004,4:26~31
166.周洁红.生鲜蔬菜质量安全管理问题研究[M].北京:中国农业出版社,2005
167.周洁红.消费者对蔬菜安全的态度、认知和购买行为分析——基于浙江省城市和城镇消费者的调查统计[J].中国农村经济,2004,11:44~52
168.周洁红.消费者对蔬菜安全认知和购买行为的地区差别分析.浙江大学学报,2005,6
169.周曙东,戴迎春.供应链框架下生猪养殖户垂直协作形式选择分析[J].中国农村经济,2005(6):30～36
170.周卫辉.关于公共品的文献综述[J].高校社科动态,2006,6:32~34
171.周应恒,霍丽玥,彭晓佳.食品安全:消费者态度、购买意愿及信息的影响——对南京市超市消费者的调查分析[J].中国农村经济,2004,11:53~80
172.周应恒,霍丽玥.食品安全经济学导入及其研究动态[J].现代经济探讨,2004,8:25~27
173.周应恒,卢凌霄,耿献辉.生鲜食品购买渠道的变迁及其发展趋势[J].中国流通经济,2003,4,13~16
174.周应恒.江苏省城市消费者对食品安全支付意愿的实证研究[J].经济学(季刊),2006,7(4):1319~1342
175.周应恒.解决畜产品质量安全问题的对策[J].中国牧业通讯,2002,10:14~15
176.周应恒.食品质量安全问题的经济学思考[J].南京农业大学学报,2003,26(3):91～95
177.周应恒.消费者对加贴信息可追溯标签牛肉的购买行为分析[J].中国农村经济2008,5:22~32
178.周应恒.信息可追踪系统在食品质量安全保障中的应用[J].农业现代化研究,2002,11:451~454
179.朱丽娟.食品生产者质量安全行为研究.[硕士学位论文].杭州:浙江大学,2004
180.朱艳.农民专业合作组织:基于交易费用视角的探析[J].商业研究,2009,08
181.宗会来,金发忠.国外农产品质量安全管理体系[M].北京:中国农业科技出版社,2003
182.左雪峰.我国家庭猪肉消费偏好及生猪饲养现状的调查分析[J] .经济研究,2008,6:65~66
183. Akerlof, G.A. The Market for“Lemons”: Quality Uncertainty and the Market Mechanism[J], Quarterly Journal of Economics, 1970, 84: 488~500
184. Akgüng r S., Miran B. and Abay, C. Consumer Willingness to Pay for Reduced Pesticide Residues in Tomatoes:“the Turkish Case”. Paper presented at the annual meeting of the American Agricultural economics Association, Nashville, 1999, 8: 8~11.
185. Anderson M. D. Consumer response to integrated pest management and certification [J]. Agriculture, Ecosystems and Environment, 1996, 60: 97~106
186. Angulo, Ana M.; Gil, Jose′M. Risk Perception and Consumer Willingness to Pay for Certified Beef in Spain. Food Quality and Preference, 2007, 18:1106~1117
187. Antle, J.M. Efficient Food Safety Regulation in the Food Manufacturing Sector [J]. American Journal of Agricultural Economics, 1996,78: 1242~1247
188. Antle, J.M. No such thing as a free safe lunch: The cost of food safety regulation in the meat industry [J]. American Journal of Agricultural Economics, 2000, 82:310~322
189. Barendsz A.W. Food safety and total quality management [J]. Food Control, 1998,9: 163~170
190. Boccaletti, Stefano and Michael Nardella. Consumer Willingness to Pay for Pesticide-free Fresh Fruit and Vegetables in Italy [J]. International Food and Agribusiness Management Review, 2000,3(3): 297~310
191. Bolton, D. J., Meally A., Blair I. S., McDowell D. A., Cowan C. Food Safety Knowledge of Head Chefs and Catering Managers in Ireland [J]. Food Control, 2008, 19:291~300.
192. Brown, Colin G., John W. Food Safety and Development of the Beef Industry in China [J]. Food Policy, 2002, 27(3): 269~284
193. Buzby J. C., Skees J. Consumers want reduced exposure to pesticides on food [J]. Food Review, 1994, 17(2): 19~22
194. Caswell J. A., Ronald C. Strategy and Policy in the Food System: Emerging Issues [M]. Storrs, CT: Food Marketing Policy Center, 1997
195. Caswell J A. Economics of Food Safety [M]. New York, NY: Elsevier Science Publishing Company, Inc, 1991
196. Caswell J. A. Economic approaches to measuring the significance of food safety in international trade [J]. International Journal of Food Microbiology, 2000,62:261~266
197. Caswell J. A., D. I. Padberg. Toward a more comprehensive theory of food labels [J]. American Journal of Agricultural Economics, 1992,74: 460~468
198. Caswell J.A., Mojduszka E.M. Using Informational Labeling to Influence the Market for Quality in Food Products [J], American Journal of Agricultural Economics, 1996,78:1248~1255
199. Caswell, Julie A. Valuing the Benefits and Costs of Improved Food Safety and Nutrition [J]. The Australian Journal of Agricultural and Resource Economics, 1998, 42(4),409~424
200. Chen J., Huang S. Prospects of studies on supply chain structure [J]. Journal of Systems Engineering, 2002, 17(3):246~251
201. Choi C. J., Shin H. S. A comment on a model of vertical product differentiation [J]. Journal of Industrial Economics, 1992,40(2): 229~231
202. Cicia, G., Giudice, T. D., Scarpa R. Consumer’s perception of quality in organic food [J]. British Food Journal, 2002, 140 (3/4/5):200~213
203. Darren Hudson. Using Experimental Economics to Gain Perspective on Producer Contracting Behaviour: Data Needs and Experimental Design [C]. Paper presented at the 78th EAAE Seminar and NJF Seminar 330, Economics of Contracts in Agriculture and the Food Supply Chain, Copenhagen, 2001
204. David A., Hennessy, Jutta Roosen, John A., Miranowski. Leadership and the Provision of Safe Food [J]. American Journal Agricultural Economics, 2001, 83, 4(11): 862~874
205. Dickinson, David L., Von Bailey, Dee. Experimental Evidence on Willingness to Pay for Red Meat Traceability in the United States, Canada, the United Kingdom and Japan [J]. Journal of Agricultural and Applied Economics, 2005, 37(3):537~548
206. Edwin Mansfield. Microeconomics微观经济学(第九版)[M].中国人民大学出版社,1996
207. FAO/WHO. Guidelines for Developing an Effective National Food Control System, Rome: FAO/WHO, 1976
208. Giovanni Analia, Rosanna Nistico. Public regulation as substitute for trust in quality food markets. What if the trust substitute cannot be fully trusted? [C]. Presentation at the 25th International Conference of Agricultural Economists, 2003
209. Havinga T. Private regulation of food safety by supermarkets [J]. Law & Policy, 2006, 28(4):515~533
210. Henson, Spencer, Traill. The Demand for Food Safety: Market Imperfections and the Role ofGovernment [J], Food Policy, 1993, 18:152~162
211. Jensen, H.H, L. J. Unnevehr, M. I. Gomez. Cost of improving food safety in the meat sector [J]. Journal of Agricultural and Applied Economics, 1998, 30:83~84
212. Julie A. Caswell (ed.). Economics of Food Safety [M]. Elsevier Science Publishing Co. Inc ,1990
213. Karabudak, Efsun. Food Safety in the Home Consumption of Meat in Turkey [J], Food Control, 2008, 19:320~327
214. Loureiro, Maria L., Wendy J., Umberger. Estimating Consumer Willingness to Pay for Country-of-origin Labeling [J], Journal of Agricultural and Resource Economics, 2003, 28(2): 287~301
215. Loureiro, Maria L., Umberger, Wendy J. A Choice Experiment Model for Beef: What US Consumer Responses Tell Us about Relative Preferences for Food Safety, Country-of-origin Labeling and Traceability [J]. Food Policy, 2007, 32: 496~514
216. Madec F, Geers R, Vesseur P. Traceability in the pig production chain [J]. Rev Sci Tech of Int Epiz, 2001, 20(2): 523~537
217. Marshall A. Principles of Economics.8th Ed [M]. London: Macmillan co., 1920
218. Ritson, Christopher, Li Wei Mai. The Economics of Food Safety. Nutrition and Food Science, 1998, 98(5): 253~259
219. Robert D., Weaver, Taeho Kim. Contracting for Quality in Supply Chains [C]. Paper presented at the 78th EAAE Seminar and NJF Seminar 330, Economics of Contracts in Agriculture and the Food Supply Chain, Copenhagen, 2001
220. Shapiro C. Premiums for High Quality Products as Returns to Reputations [J]. The Quarterly Journal of Economics, 1983,98: 659~680
221. THOMSEN M. R., MCKENZIE A. M. Market incentives for safe foods: an examination of shareholder losses from meat and poultry recalls [J]. American Journal of Agricultural Economics, 2001, 83(3): 526~537
222. Ulrich Lehmann-Grube. Strategic choice of quality when quality is costly: the persistence of the high-quality advantages [J]. The Rand of Economics, 1997, 28: 372~384