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1.
罗非鱼片臭氧减菌化处理中自由基的产生及其对产品品质与安全性的影响
作者：
赵永强
关键词：
罗非鱼片
;
臭氧减菌化
;
自由基
;
品质与安全性
论文级别：
博士
学位年度：2013
2.
水产品微波辅助杀菌过程中关键问题的解决及应用研究
作者：
丛海花
关键词：
海参
;
模拟食品
;
微波辅助杀菌
;
冷点
;
热型
论文级别：
博士
学位年度：2013
3.
高温（100~120℃）处理对鱼糜及其复合凝胶热稳定性的影响
作者：
张莉莉
关键词：
鱼糜
;
高温处理
;
水分状态
;
小麦蛋白
;
褐藻酸钙凝胶
论文级别：
博士
学位年度：2013
4.
兴凯湖翘嘴鲌肌肉品质及相关候选基因研究
作者：
王琨
关键词：
兴凯湖翘嘴鲌
;
肉品质
;
野生与养殖群体
;
候选基因
论文级别：
博士
学位年度：2013
5.
运动训练对中华倒刺鲃幼鱼生长的影响及其机理研究
作者：
李秀明
关键词：
运动训练
;
生长
;
摄食代谢
;
肠道排空率
;
消化酶
;
肌纤维结构
;
营养成分
;
中华倒刺鲃
论文级别：
博士
学位年度：2013
6.
鹌鹑FMO3基因克隆及其多态性与蛋黄三甲胺含量的关联分析
作者：
墨锋涛
关键词：
鹌鹑
;
蛋黄三甲胺
;
FMO3
;
基因多态性
论文级别：
博士
学位年度：2014
7.
渗透脱水—冻结与玻璃化贮藏对芒果品质的影响及动力学模拟
作者：
赵金红
关键词：
渗透脱水—冻结
;
过程模拟
;
玻璃化转变温度
;
状态图
;
品质
;
芒果
论文级别：
博士
学位年度：2014
8.
基于电子鼻和电子舌的羊肉品质检测
作者：
田晓静
关键词：
电子鼻
;
电子舌
;
掺假羊肉
;
反复冻融肉
;
数据联用
论文级别：
博士
学位年度：2014
9.
热稳定冰结构蛋白提高冷冻面团体系抗冻性的机制研究
作者：
贾春利
关键词：
冷冻面团
;
热稳定冰结构蛋白
;
冰晶熔化焓
;
发酵流变学
;
烘焙学特性
论文级别：
博士
学位年度：2013
10.
淡水鱼罐头低热强度杀菌技术研究
作者：
张路遥
关键词：
淡水鱼
;
罐头
;
恒温杀菌
;
变温杀菌
;
热加工强度
;
品质
论文级别：
博士
学位年度：2013
1
2
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