CNKI学位论文(6)
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1.
脂肪替代物在
凝胶类
调理
肉制品
中的应用
作者:
高雪琴
;
付丽
;
吴丽
;
张万刚
关键词:
凝胶类肉制品
;
脂肪
;
脂类替代物
;
应用
年:2018
2.
凝胶类肉制品
加工技术研究进展及趋势
作者:
邹玉峰
;
钱畅
;
韩敏义
;
徐幸莲
;
周光宏
关键词:
膳食指南
;
凝胶类肉制品
;
科研和生产
;
研究进展及趋势
年:2017
3.
刺葡萄叶茶的制备与品质分析
作者:
杨腊
;
朱美蓉
;
黄继庄
;
覃民扬
;
庄席福
;
房玉林
关键词:
刺葡萄叶
;
制备
;
品质
年:2019
4.
水果保鲜技术的分类与应用探讨
作者:
陈会燕
;
李超
;
白宇皓
;
张晓宇
;
秦一帆
;
张立新
关键词:
药物保鲜
;
水果
;
营养成分
年:2019
5.
血浆蛋白对羊肌原纤维蛋白热诱导凝胶性质的影响
作者:
倪娜
;
王振宇
;
陈立娟
;
刘金凯
;
夏安琪
;
张德权
关键词:
血浆蛋白
;
肌原纤维蛋白
;
pH值
;
凝胶特性
;
微观结构
年:2015
6.
超高压对肉及
肉制品
组织结构和主要化学组成分影响的研究进展
作者:
杨慧娟
;
邹玉峰
;
徐幸莲
;
周光宏
关键词:
超高压
;
肉及
肉制品
;
组织结构
;
化学成分
年:2013
7.
宰后放置时间对牛肉匀浆物热诱导凝胶特性的影响
作者:
刘萌
;
余小领
;
王紫燕
关键词:
牛肉匀浆物
;
凝胶特性
;
宰后放置时间
年:2015
8.
低场核磁共振法研究NaCl对肌原纤维蛋白凝胶水分分布和移动性的影响
作者:
韩敏义
;
刘永安
;
王鹏
;
邹玉峰
;
徐幸莲
;
周光宏
关键词:
低场核磁共振
;
肌原纤维蛋白
;
热诱导凝胶
;
水分分布
;
主成分分析
年:2014
9.
谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响
作者:
常辰曦
;
邹玉峰
;
曹锦轩
;
徐幸莲
;
周光宏
关键词:
谷氨酸螯合钙
;
低钠
;
肌原纤维蛋白
;
热凝胶特性
;
乳化
年:2014
10.
组氨酸与氯化钾混合液对兔肉肌球蛋白特性的影响
作者:
赵晓阳
;
李可
;
邹玉峰
;
徐幸莲
;
周光宏
关键词:
肌球蛋白
;
组氨酸
;
溶出率
;
浊度
;
凝胶特性
年:2014
1
2
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