作者：李睿 ; 贾鑫 ; 王晨 ; 彭媛媛 ; 张雯婧 ; 程永强

关键词：田菁胶 ; 改性 ; 凝胶 ; 益生元

年：2019

作者：杜洪振 ; 陈倩 ; 杨振 ; 孙钦秀 ; 孔保华

关键词：大豆蛋白 ; 肌原纤维蛋白 ; 凝胶性 ; 流变性 ; 热稳定性

年：2019

作者：周向军 ; 董瑞红 ; 高义霞

关键词：蚕豆分离蛋白 ; pH偏移 ; 热处理 ; 结构

年：2019

作者：郑炯 ; 余彬彬 ; 曾瑞琪 ; 张甫生

关键词：盐离子 ; 豌豆淀粉 ; 低酯果胶 ; 流变特性 ; 质构特性 ; 糊化特性

年：2019

作者：郑炯 ; 张可珺 ; 曾瑞琪 ; 张甫生

关键词：豌豆淀粉 ; 高酯果胶 ; 糊化特性 ; 流变特性 ; 质构特性

年：2019

作者：赵鑫 ; 韩彦龙 ; 李新民 ; 王振 ; 张宝林

关键词：荞麦 ; 加工产品 ; 工艺 ; 配方 ; 感官分析 ; 香气成分

年：2019

作者：张一冉 ; 邬婷 ; 韩育梅

关键词：冷冻取汁 ; 紫色马铃薯 ; 出汁率 ; 营养品质 ; 灰色关联度

年：2019

作者：黄雯莉 ; 赵航 ; 树林一 ; 张贺 ; 王文昭 ; 陈素凤 ; 宋光耀

关键词：阿拉伯木聚糖 ; 膳食纤维 ; 肥胖

年：2019

作者：周文萱 ; 柳嘉 ; 潘聪 ; 田巧基 ; 刘义凤 ; 李耀 ; 赵吉兴 ; 段盛林

关键词：红曲 ; 紫薯 ; 肝癌细胞HepG2 ; 糖脂代谢

年：2019

作者：赵旭 ; 杨艳 ; 高慧

年：2019