作者：齐杨杨 ; 汪楠 ; 汤云龙 ; 冯晓洁 ; 李泽 ; 李文佳 ; 施利利 ; 张欣

关键词：糙米 ; 精米 ; 米粉和淀粉 ; 直链淀粉含量 ; RVA ; 水溶性指数和膨胀势

年：2019

作者：刘加上 ; 孙慧君 ; 董璐 ; 赵婉晴 ; 郭元新

关键词：发芽苦荞 ; 糙米 ; 固体饮料

年：2019

作者：卜宁霞 ; 王元 ; 赵宇慧 ; 徐昊 ; 刘敦华

关键词：生鲜鸡排 ; 加工方式 ; 复合脂肪替代物 ; 品质

年：2018

作者：赵锦妆 ; 周梦舟 ; 徐群英

关键词：脂肪替代物 ; 脂肪 ; 健康

年：2017

作者：高雪琴 ; 付丽 ; 吴丽 ; 张万刚

关键词：凝胶类肉制品 ; 脂肪 ; 脂类替代物 ; 应用

年：2018

作者：张英华 ; 于鑫欣 ; 赵多佳 ; 张钋 ; 孙广梅 ; 倪春蕾

关键词：玉米蛋白 ; 酶水解 ; 乳化活性 ; 低脂沙拉酱

年：2018

作者：董学文 ; 张苏苏 ; 李大宇 ; 庞国强 ; 周亚军

关键词：低脂 ; 肉制品 ; 脂肪替代物 ; 进展

年：2017

作者：杨腊 ; 朱美蓉 ; 黄继庄 ; 覃民扬 ; 庄席福 ; 房玉林

关键词：刺葡萄叶 ; 制备 ; 品质

年：2019

作者：崔梦楠 ; 鹿瑶 ; 高彦祥 ; 毛立科

关键词：乳液凝胶 ; 蛋白质 ; 多糖 ; 制备 ; 应用

年：2019

作者：扶庆权 ; 周辉 ; 王海鸥 ; 陈守江 ; 王蓉蓉

关键词：西式香肠 ; 食用胶 ; 替代脂肪 ; 品质 ; 海藻酸钠 ; 亚麻籽胶

年：2019