知网期刊论文(23)
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1.
米饭适口性仪器评价模型的建立
作者:
王菁华
;
谢振华
;
张钋
;
孙广梅
;
马晓红
;
李月兴
;
孙义敏
;
刘威
关键词:
质构
;
感官评价
;
模型建立
年:2018
2.
稻谷的陈化对其米粉制品品质的影响
作者:
张玉荣
;
王游游
;
刘敬婉
关键词:
稻谷陈化
;
米粉
;
蒸煮品质
;
感官品质
;
质构特性
年:2018
3.
不同温度预冷处理对冻藏豆皮品质的影响
作者:
叶佳琪
;
李露
;
薛淑静
;
吴正奇
;
杨德
关键词:
冻藏豆皮
;
糯米淀粉凝胶
;
预冷温度
;
老化
年:2018
4.
米粉食用品质改良的研究
作者:
陈洁
;
张玮
;
蔡永艳
;
陈玲
关键词:
米粉
;
添加剂
;
品质改良
年:2018
5.
原料米品种和包装材料对咸水粿品质的影响研究
作者:
侯小桢
;
黄定婷
;
章斌
;
杨素晶
;
刘晓欢
关键词:
咸水粿
;
包装
;
品质评价
年:2018
6.
压榨型鲜湿米粉条凝胶质构特性及食用品质影响因素
作者:
周显青
;
彭超
;
张玉荣
;
郭利利
;
熊宁
关键词:
大米
;
直链淀粉
;
支链淀粉
;
结晶度
;
米粉条
;
凝胶品质
年:2017
7.
制粉关键工序对鲜湿米粉食用品质的影响研究
作者:
曹世阳
;
林莹
;
尹秀华
;
李宏升
;
卿明义
;
唐榕
;
罗政
关键词:
淀粉凝胶
;
糊化
;
老化
;
鲜湿米粉
;
响应面
;
食用品质
年:2017
8.
马铃薯全粉对大米粉理化特性的影响
作者:
叶小清
;
刘婷婷
;
谢定源
关键词:
马铃薯全粉
;
大米粉
;
理化特性
;
糊化特性
;
质构特性
年:2017
9.
淀粉凝胶老化工艺对鲜湿米粉断条率的影响
作者:
曹世阳
;
李宏升
;
尹秀华
关键词:
淀粉凝胶
;
老化
;
鲜湿米粉
;
响应面
;
断条率
年:2017
10.
直链淀粉含量差异对糙米粉质特性影响研究
作者:
李莎莎
;
吴娜娜
;
谭斌
;
李兴峰
关键词:
糙米粉
;
凝胶质构特性
;
流变特性
;
热机械性质
年:2016
1
2
3
按检索点细分(23)
作者(5)
引文(22)
按年细分(23)
2018年(5)
2017年(4)
2016年(4)
2015年(3)
2014年(3)
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2012年(1)