作者：王安琪 ; 闫征 ; 王道营 ; 诸永志 ; 王咏梅 ; 陈本生 ; 徐为民

关键词：炖制鸡肉 ; 处理工艺 ; 响应面法 ; 扫描电镜

年：2019

作者：祁潇哲 ; 贺晓云 ; 黄昆仑

关键词：转基因生物 ; 食用安全 ; 营养 ; 毒理 ; 致敏性 ; 非期望效应

年：2019

作者：魏苏萌 ; 游远 ; 杨玉玲 ; 周磊 ; 李珊珊 ; 王静宇

关键词：肌原纤维蛋白 ; 氧化 ; 流变学特性 ; 二级结构 ; 疏水相互作用

年：2019

作者：吴晨燕 ; 樊晓盼 ; 李秀明 ; 王洋 ; 马俪珍

关键词：牛肉调味基料 ; 乳酸菌 ; 发酵 ; 抑菌性

年：2019

作者：卢志刚 ; 俞凌云 ; 赵伟 ; 吴孟茹

关键词：鞋类 ; 醛酮 ; 释放仓 ; 检测

年：2019

作者：王卫 ; 张佳敏 ; 赵志平 ; 白婷 ; 吉莉莉 ; 陈林

关键词：风羊腿 ; 微生物发酵剂 ; 加工进程 ; 产品特性

年：2019

作者：李秀明 ; 常娅妮 ; 吴晨燕 ; 刘静静 ; 杨华 ; 梁丽雅 ; 马俪珍

关键词：PRO-MIX5菌体碎片 ; 红肠 ; 感官品质 ; 亚硝酸盐 ; 生物胺 ; N-亚硝胺

年：2019

作者：王素军 ; 押辉远 ; 和朝军 ; 牛江秀 ; 许启泰

关键词：CDIO理念 ; 改变认识 ; 教学模式 ; 探讨

年：2019

作者：曹辰辰 ; 冯美琴 ; 孙健 ; 徐幸莲 ; 周光宏

关键词：植物乳杆菌 ; 模仿葡萄球菌 ; 发酵香肠 ; 响应面法 ; 工艺优化

年：2019

作者：张华芳 ; 车幸轩 ; 刘阳 ; 吴华昌 ; 邓静

关键词：芫根 ; 腌制 ; 气相色谱-质谱联用 ; 风味物质

年：2019