作者：石彬 ; 李咏富 ; 何扬波 ; 龙明秀 ; 梁倩

关键词：酸奶 ; 佛手瓜 ; 发酵 ; 工艺优化

年：2019

作者：毕宇

关键词：稳定剂 ; 黄瓜汁 ; 凝固型酸奶

年：2018

作者：唐海尧 ; 刘和平 ; 陈雅萍 ; 陈勇 ; 邓宁

关键词：火龙果果汁 ; 凝固型酸奶 ; 感官评价 ; 工艺

年：2019

作者：徐微 ; 董世荣 ; 于成龙 ; 王丽娜 ; 陈芳 ; 李妍

关键词：蒲公英 ; 凝固型酸奶 ; 研制

年：2018

作者：曹萌

关键词：凝固型酸奶 ; 正交实验 ; 感官评价 ; 理化性质 ; 微生物指标

年：2018

作者：陈浩 ; 唐娟 ; 唐金艳 ; 刘力瑗 ; 张嘉嘉 ; 陈为

关键词：休闲食品 ; 竹荪素肉 ; 正交试验 ; 感官品质

年：2019

作者：谢勇 ; 张榕 ; 施伽 ; 李刚凤 ; 高健强

关键词：刺梨 ; 凝固型酸奶 ; 蜂蜜 ; 发酵工艺

年：2017

作者：谢艳华 ; 刘金 ; 康汝罄 ; 陈力力

关键词：金针菇 ; 凝固型酸奶 ; 正交试验 ; 工艺条件 ; 优化

年：2017

作者：高鑫 ; 李博 ; 梅俊

关键词：凝固型酸奶 ; 桑椹汁 ; 挥发性风味化合物 ; 固相微萃取-气相色谱/质谱联用法(SPME-GC/MS)

年：2018

作者：蒋姗姗 ; 程建军 ; 李东飞 ; 周鑫 ; 崔春利 ; 孙颖 ; 侯俊财

关键词：聚合乳清蛋白 ; 凝固型酸奶 ; 硬度 ; 黏度 ; 持水力

年：2017