作者：吴永俊 ; 王莉 ; 康翠翠 ; 施文正 ; 王玉涛

关键词：虹鳟鱼 ; 致死方式 ; 电子鼻 ; 气相色谱-质谱联用仪 ; 挥发性成分

年：2019

作者：张杰 ; 赵志峰 ; 靳岳 ; 钟威 ; 严芳 ; 吕金刚

关键词：纳豆 ; 发酵方式 ; 风味 ; 营养物质

年：2019

作者：郭晶晶 ; 李斌

关键词：马铃薯酸奶 ; 工艺 ; 贮藏 ; 品质

年：2019

作者：李亚婷 ; 张宝善 ; 刘蒙佳 ; 孙肖园 ; 杨蕊衔 ; 徐丹 ; 洪云鹤

关键词：柿饼 ; 大肠杆菌 ; 热风烘制 ; 污染 ; 控制

年：2019

作者：刘蒙佳 ; 周强 ; 刘禹

关键词：腌制条件 ; 咸鸭蛋 ; 品质 ; 熟化工艺

年：2019

作者：刘蒙佳 ; 周强 ; 黄玲玲

关键词：黑芝麻 ; 油脂 ; 提取 ; 微波辅助水酶法

年：2019

作者：周强 ; 刘蒙佳

关键词：黄瓜 ; 发酵条件 ; 发酵性能 ; 湿法腌制

年：2019

作者：王帅静 ; 蓝尉冰 ; 陈玉颖 ; 黄双霞 ; 齐鹏翔 ; 陈山

关键词：右旋糖酐 ; 单一和复配体系 ; 吸湿保湿性 ; 抗氧化性 ; 乳化性和乳化稳定性

年：2019

作者：于文平 ; 张亚豪 ; 吴正云 ; 宫尾茂雄 ; 张文学

关键词：工业泡菜 ; 细菌群落 ; 真菌群落 ; DGGE ; qPCR

年：2019

作者：赵茉楠 ; 韩齐 ; 俞龙浩 ; 程天赋 ; 邓洁 ; 赵家园

关键词：乳酸菌 ; 短乳杆菌 ; 风干肠 ; 理化性质 ; 感官评价

年：2019