作者：郭军 ; 李豪圣 ; 刘建军 ; 刘爱峰 ; 武智民 ; 刘成 ; 曹新有 ; 程敦公 ; 赵振东 ; 宋健民

关键词：小麦 ; 品质指标 ; 差异分析

年：2019

作者：马芝丽 ; 马亚洁 ; 黄文

关键词：莲子 ; 不同产区 ; 营养成分 ; 加工特性

年：2019

作者：杨伟东

关键词：葡甘露低聚糖 ; 固定化β-甘露聚糖酶 ; 魔芋精粉

年：2019

作者：丁瑞雪 ; 耿丽娟 ; 张铁华 ; 孙雪姣 ; 岳喜庆 ; 武俊瑞

关键词：巴氏杀菌乳 ; 贮藏条件 ; 微生物多样性 ; 高通量测序技术

年：2019

作者：张帅 ; 童芳 ; 雷雯 ; 帅天罡 ; 钟耕

关键词：面粉 ; 品质特点 ; 重庆小面 ; 蒸煮品质 ; 质构品质 ; 赋味品质

年：2019

作者：王俊颖 ; 翟立公 ; 汪志强 ; 郭元新 ; 蔡易辉

关键词：马铃薯玉米面条 ; 加工工艺 ; 感官评价 ; 蒸煮品质

年：2018

作者：苟赟 ; 赵石磊 ; 刘石生

关键词：黑曲霉β-葡萄糖苷酶 ; 水解 ; 大豆异黄酮

年：2019

作者：吕蕙 ; 马美湖 ; 刘远远

关键词：稻秸灰水提物 ; 咸蛋黄 ; 出油率 ; 质构特性 ; 蛋白质结构

年：2019

作者：蒋志荣 ; 陈辰

关键词：水稻加工 ; 在线检测 ; 人工智能

年：2019

作者：甘潇 ; 李洪军 ; 王兆明 ; 周心雅 ; 贺稚非

关键词：低盐 ; 腊肉 ; 蛋白质氧化 ; 蛋白质降解 ; 脂肪氧化 ; 质构

年：2019