作者：陈亚杰 ; 张香美 ; 卢涵 ; 张红兵 ; 叶翠

关键词：发酵肉制品 ; 有益葡萄球菌 ; 风味 ; 色泽 ; 生物胺

年：2019

作者：郑海英 ; 张冬青 ; 赵晓丹

关键词：番茄 ; 转录因子SlNAC4 ; 代谢组学 ; 代谢产物

年：2019

作者：张根生 ; 王铁钧 ; 谢春丽 ; 倪雪 ; 丁一丹

关键词：肉制品 ; 杂环胺 ; 影响因素 ; 抑制 ; 研究进展

年：2019

作者：许随根 ; 陈曦 ; 李家鹏 ; 李金春 ; 杨君娜 ; 熊苏玥 ; 戚彪 ; 米瑞芳 ; 黄鑫 ; 乔晓玲 ; 王守伟

关键词：多重PCR ; 葡萄球菌 ; 发酵肉制品 ; 快速鉴定

年：2018

作者：米瑞芳 ; 陈曦 ; 熊苏玥 ; 戚彪 ; 李家鹏 ; 乔晓玲 ; 王守伟 ; 张立升

关键词：酸肉 ; 高通量测序 ; 细菌群落多样性 ; 风味 ; 发酵肉

年：2019

作者：王玉玲 ; 史常春 ; 杨雪媛 ; 李自华 ; 夏禹 ; 万洁

关键词：高效氯氟氰菊酯 ; 高效液相色谱 ; 定量分析

年：2019

作者：黄静

关键词：蒸汽温度 ; 清蒸鲈鱼 ; 感官评价 ; 硬度 ; 咀嚼性 ; 食用品质

年：2019

作者：谢全新 ; 王黎明

关键词：离心法 ; 稳定同位素 ; 分离

年：2019

作者：吴宝森 ; 孙玥晖 ; 刘姝韵 ; 王桂瑛 ; 普岳红 ; 程志斌 ; 谷大海 ; 徐志强 ; 廖国周

关键词：微生物 ; 益生菌 ; 脂肪 ; 蛋白质 ; 水解 ; 氧化 ; 发酵肉制品

年：2017

作者：冉春霞 ; 陈光静

关键词：我国传统发酵肉制品 ; 生物胺 ; 研究进展

年：2017