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条
1.
云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展
作者:
梁定年
;
薛桥丽
;
胡永金
;
张杰瑞
;
李建春
;
李世俊
关键词:
云南干腌火腿
;
加工工艺
;
腌制
;
品质
年:2019
2.
宰后电刺激对新疆多浪羊肉品质的影响
作者:
闫祥林
;
任晓镤
;
刘瑞
;
程玉平
;
张万刚
;
周光宏
关键词:
电刺激
;
多浪羊
;
肉品质
年:2019
3.
再生纤维素凝胶对乳清分离蛋白预乳化液稳定性的影响
作者:
赵尹毓
;
田筱娜
;
周光宏
;
张万刚
关键词:
再生纤维素
;
乳清分离蛋白
;
乳化液稳定性
;
粒度大小
;
黏度
年:2019
4.
热压结合处理对低温火腿中耐压腐败菌的抑制作用
作者:
王佩言
;
张映瞳
;
张万刚
;
李新福
;
周光宏
;
徐幸莲
;
徐宝才
关键词:
热压结合
;
绿色魏斯菌
;
肠膜明串珠菌
;
抑制作用
年:2019
5.
肉的风味物质及其检测技术研究进展
作者:
肖智超
;
葛长荣
;
周光宏
;
张万刚
;
廖国周
关键词:肉 ;
风味物质
;
检测技术
年:2019
6.
宣威火腿加工过程中抗氧化肽活性变化规律
作者:
邵靖萱
;
高晓格
;
王雅楠
;
杨子懿
;
邢路娟
;
周光宏
;
张万刚
关键词:
宣威火腿
;
粗肽
;
抗氧化活性
;
加工时间
年:2019
7.
一种新型抗氧化五肽的纯化、鉴定与表征
作者:
颜阿娜
;
陈声漾
;
陈旭
;
田永奇
;
付才力
;
汪少芸
关键词:
黑鲨鱼皮
;
抗氧化肽
;
分离纯化
;
序列
年:2019
8.
不同乳化剂对大豆基搅打稀奶油的影响
作者:
傅礼玮
;
曾茂茂
;
何志勇
;
秦昉
;
陈洁
关键词:
乳化剂
;
大豆油体
;
搅打稀奶油
;
搅打性能
年:2019
9.
外源茉莉酸甲酯处理对采后猕猴桃果实品质和抗氧化酶活性的影响
作者:
盘柳依
;
赵显阳
;
陈明
;
付永琦
;
向妙莲
;
陈金印
关键词:
猕猴桃
;
茉莉酸甲酯
;
贮藏品质
;
抗氧化酶活性
年:2019
10.
几类不同食物对肠道菌群调节作用的研究进展
作者:
聂启兴
;
胡婕伦
;
钟亚东
;
聂少平
关键词:
肠道菌群
;
谷物
;
豆类
;
果蔬
;
膳食纤维
;
多酚
年:2019
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