作者：沈铭聪 ; 周名洋 ; 孙杨赢 ; 唐霄 ; 潘道东 ; 曹锦轩

关键词：盐水鹅 ; 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 ; 脂肪酸 ; 挥发性风味物质 ; 加热方法 ; 食用品质

年：2019

年：2019

作者：向海英 ; 张建铎 ; 高茜 ; 曾婉俐 ; 宋春满 ; 李雪梅

关键词：云南产卷烟 ; 氨基酸 ; 主成分分析 ; 聚类分析

年：2019

作者：宋泽 ; 徐晓东 ; 许锐 ; 贾茜 ; 冯涛 ; 宋诗清

关键词：炖煮牛肉 ; 电子舌 ; 快速气相电子鼻 ; 同时蒸馏萃取 ; 气相色谱-质谱联用

年：2019

作者：徐艳 ; 钱祥羽 ; 朱文政 ; 葛庆丰 ; 周晓燕

关键词：红烧肉 ; 炖制加工 ; 脂肪氧化 ; 脂肪酸

年：2019

作者：肖群飞 ; 范梦蝶 ; 赵健 ; 赵梦瑶 ; 王天泽 ; 谢建春 ; 孙宝国

关键词：五花肉 ; 肉汤 ; 溶剂辅助蒸发 ; 气相色谱-嗅闻分析 ; 气味活性成分 ; 肉香味

年：2017

作者：张永国

关键词：食品安全 ; 检测技术 ; 检验方法

年：2019

作者：余自琳 ; 郭荣灿 ; 姜毅 ; 白云霞 ; 刘小玲 ; 赵谋明

关键词：墨鱼 ; 酶解物 ; pH ; 美拉德反应 ; 风味

年：2018

作者：李玲芳 ; 陆方菊 ; 余剑霞 ; 何松贵 ; 吴振强

关键词：豉香型白酒 ; 泡酒肥肉 ; 脂肪氧化 ; 脂肪酸 ; 硫代巴比妥酸值(TBARS)

年：2018

作者：刘登勇 ; 谭阳 ; 盖圣美 ; 冯娜 ; 关冬雪 ; 张慧莉

关键词：五花肉 ; 红烧肉 ; 脂肪氧化 ; 脂肪酸

年：2015