作者：姜鹏飞 ; 祁立波 ; 郭敏强 ; 白帆 ; 沈鹏博 ; 董秀萍

关键词：鲟鱼龙筋 ; 质构特性 ; 感官评价 ; 热加工曲线

年：2019

作者：张进良 ; 张翔 ; 郭艳

关键词：葡萄皮渣 ; 可溶性膳食纤维 ; 不溶性膳食纤维 ; 功能面条 ; 风味

年：2019

作者：杨书珍 ; 彭丽桃 ; 李洁 ; 刘莹 ; 鲁群 ; 胡婉峰

关键词：专业选修课 ; 食品贮运保鲜 ; 实践教学 ; 教学改革

年：2019

作者：蔡沙 ; 隋勇 ; 施建斌 ; 何建军 ; 陈学玲 ; 范传会 ; 梅新

关键词：马铃薯 ; 膳食纤维 ; 物化特性 ; 热干面

年：2019

作者：谢勇武 ; 谭属琼 ; 郭建清

关键词：超声波 ; 黄酮 ; 山苦瓜 ; 提取工艺

年：2019

作者：王冉冉 ; 赵欣 ; 易若琨 ; 廖祥平 ; 邢亚阁 ; 许青莲 ; 苟俊 ; 陈存坤

关键词：鲜切 ; 紫甘蓝 ; 加压氩气 ; 响应面法 ; 保鲜

年：2019

作者：李可 ; 刘俊雅 ; 扶磊 ; 赵颖颖 ; 张艳艳 ; 张华 ; 赵电波 ; 白艳红

关键词：竹笋膳食纤维 ; 猪肉盐溶性蛋白 ; 凝胶特性

年：2019

作者：唐淑玮 ; 高瑞昌 ; 曾名湧 ; 冯秋凤 ; 陈依萍 ; 赵元晖

关键词：鲟鱼鱼糜 ; 凝胶化 ; 形成过程 ; 物理化学变化

年：2019

作者：钟明明 ; 齐宝坤 ; 孙禹凡 ; 曾琪 ; 李红 ; 朱建宇 ; 胡淼 ; 王欢 ; 李杨

关键词：生物解离大豆膳食纤维 ; 饼干 ; 粉质特性 ; 质构特性 ; 体外模拟消化

年：2019

作者：李杨 ; 吴长玲 ; 马春芳 ; 王彩华 ; 王中江 ; 刘军

关键词：豆渣膳食纤维 ; 低温超微粉碎 ; 结构性质 ; 功能性质

年：2019