作者：宋佳薇 ; 袁志怡 ; 常忠义 ; 高红亮 ; 贾彩凤

关键词：γ-聚谷氨酸(γ-PGA) ; 面团 ; 面条 ; 抗冻保护作用 ; 可冻结水含量 ; 流变特性 ; 烹饪吸收 ; 质地剖面分析(TPA)

年：2019

作者：张珍 ; 杨秦 ; 肖洪 ; 史晶晶 ; 金玉成 ; 刘士健

关键词：香菜根 ; 总黄酮 ; 乙醇热浸提法 ; 响应面

年：2019

作者：刘晓 ; 马学淼 ; 解新宇 ; 王艳 ; 张志 ; 王倡宪

关键词：香蕉 ; 猕猴桃 ; 常温熟化 ; 冷藏熟化 ; 共熟化 ; 品质

年：2019

作者：孙秀宇 ; 孙冰玉 ; 杨春华 ; 佟梓沂 ; 石彦国

关键词：风味蛋白酶 ; 酸浆豆干 ; 酶解 ; 质构

年：2019

作者：李琦

关键词：银杏叶 ; 黄酮 ; 提取 ; 纯化 ; 研究进展

年：2019

作者：蒋慧亮 ; 迟海 ; 展跃平 ; 徐文婷 ; 王正云 ; 谢缘 ; 邢超 ; 朱永

关键词：河蚌 ; 贮藏 ; 优势腐败菌 ; 鲜度变化

年：2019

作者：陈思 ; 张雪芳 ; 肖琼 ; 陈艳红 ; 倪辉 ; 肖安风

关键词：豆粕 ; 酶解 ; 蛋白质水解度 ; 品质分析

年：2018

作者：石楠 ; 徐宏伟 ; 陈海清 ; 张莹莹 ; 郭凯元 ; 刘双 ; 董兵 ; 马艳丽 ; 檀建新

关键词：彩色嫩豆腐 ; 凝固剂 ; 谷氨酰胺转氨酶 ; 葡萄糖内酯 ; 弹性 ; 凝聚性

年：2019

作者：杨大俏 ; 王锦旭 ; 李来好 ; 杨贤庆 ; 马海霞

关键词：近江牡蛎 ; 多糖 ; 多肽 ; 联产工艺 ; 酶解

年：2019

作者：周剑敏 ; 尹方平 ; 于晨 ; 汤晓智

关键词：挤压 ; 淀粉酶 ; 高粱蛋白ACE抑制肽 ; 稳定性

年：2019