作者：宋蓉 ; 谭莎莎 ; 李斌 ; 王凌

关键词：魔芋寡糖 ; 酸奶 ; 乳酸菌 ; 流变 ; 质构

年：2019

作者：米瑞芳 ; 陈曦 ; 熊苏玥 ; 戚彪 ; 李家鹏 ; 乔晓玲 ; 王守伟 ; 张立升

关键词：酸肉 ; 高通量测序 ; 细菌群落多样性 ; 风味 ; 发酵肉

年：2019

作者：张炳华

关键词：废弃柑肉 ; 环境问题 ; 资源化再利用

年：2019

作者：李业森 ; 易国良 ; 褚观年 ; 陈允卉

关键词：辣木籽油 ; 化妆品 ; 稳定性

年：2019

作者：米瑞芳 ; 陈曦 ; 戚彪 ; 熊苏玥 ; 许典 ; 陈文华 ; 李家鹏 ; 乔晓玲 ; 王守伟

关键词：乳杆菌 ; 酸肉 ; 挥发性成分 ; 风味

年：2018

作者：韦诚 ; 段珍珍 ; 常荣 ; 周才琼

关键词：酸肉 ; 蛋白质 ; 降解 ; 消化率

年：2018

作者：陈曦 ; 周彤 ; 许随根 ; 李家鹏 ; 杨君娜 ; 李金春 ; 戚彪 ; 陈文华

关键词：发酵酸肉 ; 乳酸菌 ; 亚硝酸盐耐受 ; 亚硝酸盐降解 ; 16Sr ; DNA序列分析

年：2018

作者：胡雪吟 ; 纪芯玥 ; 丁捷 ; 舒小芳 ; 邓丽娟

关键词：传统酸肉 ; 加工工艺 ; 发酵菌株 ; 安全性

年：2018

作者：陈曦 ; 许随根 ; 周彤 ; 李家鹏 ; 李金春 ; 杨君娜 ; 戚彪 ; 陈文华

关键词：乳酸菌 ; 发酵香肠 ; 风味 ; 贵州酸肉

年：2018

作者：张玲 ; 魏翔 ; 张素梅 ; 周青 ; 汪渊

关键词：乙酸肉豆蔻佛波醇 ; N-(4-羟基苯基)维生素甲酰胺 ; 肌球蛋白轻链激酶 ; 神经钙黏蛋白 ; 肌球蛋白轻链磷酸化 ; 肝癌HepG2 ; 迁移

年：2019