作者：傅若农

年：2019

作者：陈日新 ; 王昱 ; 王伟 ; 王赛 ; 李沛军 ; 陈从贵

关键词：调理鸡排 ; 抗性淀粉 ; 脆性 ; 丙烯酰胺

年：2019

作者：荣良燕 ; 蔺艳婷 ; 何青 ; 张明成 ; 刘登勇 ; 李儒仁

关键词：香肠 ; 减盐 ; 竹盐 ; 膳食纤维 ; 食用品质

年：2019

作者：李颖 ; 潘见

关键词：高温灭菌 ; 超高压 ; 熟湿面 ; 食用品质

年：2019

作者：任曼妮 ; 姜辰昊 ; 彭中兰 ; 李欢 ; 王存堂

关键词：花红 ; 果胶酶 ; 出汁率

年：2019

作者：刘艳霞 ; 王聪

关键词：发射率 ; 中远红外 ; 伪装涂料

年：2019

作者：李珊珊 ; 祝超智 ; 崔文明 ; 赵改名 ; 焦阳阳 ; 银峰 ; 李佳麒 ; 韩明山 ; 张文华

关键词：发酵肉制品 ; 发酵剂 ; 筛选 ; 应用 ; 研究进展

年：2019

作者：董洋 ; 李文成 ; 李鸣 ; 王虎虎 ; 徐幸莲

关键词：白切鸡 ; 食用品质 ; 评价 ; 标准化

年：2019

作者：杨慧 ; 陈德经 ; 陈海涛 ; 董梦尧

关键词：大鲵 ; 冻结方式 ; 液氮速冻 ; 鼓风空气冻结 ; 品质变化

年：2019

作者：易宇文 ; 胡金祥 ; 刘阳 ; 彭毅秦 ; 邓静 ; 吴华昌 ; 乔明锋

关键词：电子鼻 ; 电子舌 ; 信号联用 ; 风味 ; 酱油

年：2019