作者：张建友 ; 赵瑜亮 ; 张梦雨 ; 丁玉庭 ; 吕飞

关键词：酱鸭 ; 货架期 ; 霉菌总数 ; 硫代巴比妥酸反应产物 ; 预测模型

年：2019

作者：杜明睿 ; 杨培周 ; 程杰顺 ; 柏林 ; 操丽丽 ; 姜绍通 ; 单浩东

关键词：鸡酥松 ; 肉松 ; 脂肪氧化 ; 2-硫代巴比妥酸反应产物 ; 工艺优化

年：2019

年：2019

作者：魏金梅 ; 钟国庆

关键词：食品微生物 ; 检验内容 ; 检测技术

年：2019

作者：甘易玲 ; 徐红英 ; 夏薇 ; 刘小媛 ; 朱佑明

关键词：氯气中毒 ; 炎症反应 ; 解氯乙醇酊

年：2018

作者：赵冰 ; 张顺亮 ; 李素 ; 周慧敏 ; 任双 ; 李家鹏 ; 陈文华 ; 赵燕 ; 王守伟

关键词：脂肪氧化 ; 蛋白氧化 ; 自由基 ; 肌原纤维蛋白

年：2018

作者：苟安娜 ; 潘新雨 ; 柏丁丁 ; 钟凯 ; 冉云 ; 黄毅娜 ; 高鸿

关键词：野阳合 ; 花色苷提取物 ; 抗氧化 ; 自由基 ; 氧化应激损伤

年：2018

作者：段云霞 ; 赵英 ; 迟玉杰

关键词：白煮蛋 ; 贮藏 ; 水分分布 ; 品质

年：2018

作者：刘鹏雪 ; 孔保华

关键词：亚硝酸钠 ; 自然发酵 ; 风干肠 ; 微生物 ; 脂肪氧化 ; 挥发性化合物

年：2018

作者：张开屏 ; 张保军 ; 田建军

关键词：戊糖片球菌 ; 木瓜蛋白酶 ; 发酵羊肉干 ; 品质

年：2018