CNKI学位论文(2)
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1.
全麦苏打饼干
烘焙品质改良以及水分迁移机制的研究
作者:
李娟
关键词:
全麦苏打饼干
;
流变学特性
;
品质改良
;
水分迁移
;
低场核磁共振
论文级别:
博士
学位年度:2013
2.
麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究
作者:
鲍庆丹
关键词:
麸皮粗细度
;
面团流变学特性
;
麸皮馒头
;
品质改良
论文级别:
硕士
学位年度:2010
1
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