CNKI学位论文(3)
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1.
云南干腌火腿品质特征形成与微生物作用研究
作者:
黄艾祥
关键词:
云南干腌火腿
;
特征形成
;
优势菌株
;
发酵作用
;
蛋白质降解
论文级别:
博士
学位年度:2006
2.
冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究
作者:
扈麟
关键词:
冷却猪肉
;
假单胞菌
;
酰基高丝氨酸内酯
;
群体感应
;
猪肉蛋白
;
降解
论文级别:
硕士
学位年度:2010
3.
植物乳杆菌对
猪肉蛋白提取物
的分解能力及在发酵香肠中的应用
作者:
孙雷
关键词:
植物乳杆菌6003
;
猪肉蛋白提取物
;
腌制条件
;
分解能力
;
发酵香肠
论文级别:
硕士
学位年度:2003
1
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