CNKI学位论文(10)
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1.
影响荞麦面包品质因素的机理及加工技术研究
作者：
张瑞珍
关键词：
流变学特性
;
配方
;
工艺参数
;
荞麦面包
;
品质
;
保存期
论文级别：
硕士
学位年度：2007
2.
茶多酚对蛋白质起泡性能和乳化性能的影响及其在蛋糕中的应用
作者：
覃思
关键词：
茶多酚
;
单体
;
蛋白质
;
相互作用
;
蛋糕
论文级别：
硕士
学位年度：2006
3.
思茅市普洱茶可持续发展研究
作者：
杨文秀
关键词：
思茅市
;
普洱茶
;
可持续发展
论文级别：
硕士
学位年度：2007
4.
荞麦面包、蛋糕的研制及其营养价值的研究
作者：
程琳娟
关键词：
流变学特性
;
荞麦面包
;
荞麦蛋糕
;
配方
;
品质
;
营养价值
论文级别：
硕士
学位年度：2010
5.
单宁酸对面包烘焙品质影响及其作用机理研究
作者：
张立
关键词：
单宁酸
;
面粉
;
流变特性
;
烘烤品质
;
面筋蛋白
;
改性
论文级别：
博士
学位年度：2010
6.
茶香淡水鱼片鱼脯的研制
作者：
张琼
关键词：
茶香
;
淡水鱼
;
鱼片
;
鱼脯
;
工艺
论文级别：
硕士
学位年度：2009
7.
超微绿茶粉加工技术的研究
作者：
金寿珍
关键词：
超微绿茶粉
;
加工技术
;
研究
论文级别：
硕士
学位年度：2009
8.
添加剂对秦黑1号小麦面包品质及营养价值的影响
作者：
李春燕
关键词：
黑小麦
;
面包配方
;
添加剂
;
面包老化
论文级别：
硕士
学位年度：2010
9.
茶面包
加工技术及其机理研究
作者：
文海涛
关键词：
茶面包
;
超微茶粉
;
茶叶提取物
;
茶多酚
;
小麦蛋白
;
机理
论文级别：
硕士
学位年度：2005
10.
改良剂对面粉品质及面制食品加工影响研究
作者：
周会喜
关键词：
面粉
;
改良剂
;
面团流变学
;
面包
;
面条
论文级别：
硕士
学位年度：2010
1
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