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1.
壳聚糖对仔猪生长、肠道屏障和免疫的影响及其机理研究
作者：
肖定福
关键词：
仔猪
;
壳聚糖
;
生长性能
;
肠道屏障
;
兔疫力
;
抗氧化
论文级别：
博士
学位年度：2011
2.
环保型生物资源在肉仔鸡日粮中的应用研究
作者：
闵育娜
关键词：
酒糟
;
肉仔鸡
;
酶制剂
;
能量利用率
;
肉品质
;
抗氧化功能
;
肠道形态
论文级别：
博士
学位年度：2011
3.
不同加工条件下牛肉肌内胶原蛋白特性变化及其对品质影响研究
作者：
常海军
关键词：
牛半腱肌肉
;
肌内结缔组织
;
胶原蛋白
;
嫩度
;
肉品质
;
相关性
论文级别：
博士
学位年度：2010
4.
荧光二氧化硅纳米粒子的制备及生物检测的应用
作者：
孙艳华
关键词：
荧光二氧化硅纳米颗粒(FSNPs)
;
荧光染料(Rubpy)
;
氨基修饰
;
鼠尾草酸
;
蛋白识别
;
肉类来源
论文级别：
博士
学位年度：2010
5.
饲料脂肪水平对吉富罗非鱼生长及脂肪代谢调节的研究
作者：
王爱民
关键词：
吉富罗非鱼
;
脂肪需求
;
脂肪酸合成酶
;
脂蛋白脂酶
;
基因
;
脂肪代谢
论文级别：
博士
学位年度：2011
6.
丁酸钠对肉鸡免疫反应和抗氧化功能调控作用研究
作者：
张卫辉
关键词：
肉鸡
;
丁酸钠
;
免疫应激
;
氧化损伤
;
细胞凋亡
;
肉品质
论文级别：
博士
学位年度：2011
7.
盐水鸭老卤腌制特性与传质动力学分析
作者：
杜垒
关键词：
南京盐水鸭
;
老卤
;
腌制
;
传质
;
动力学
论文级别：
博士
学位年度：2010
8.
猪肉多聚磷酸酶调控肌肉蛋白质凝胶特性的研究
作者：
靳红果
关键词：
焦磷酸酶
;
三聚磷酸酶
;
多聚磷酸盐
;
流变特性
;
凝胶特性
论文级别：
博士
学位年度：2011
9.
Caspase-3在
鸡肉
成熟过程中的作用以及与calpain的交互关系研究
作者：
陈琳
关键词：
凋亡关键酶-3
;
成熟
;
细胞凋亡
;
钙蛋白酶
;
钙蛋白酶抑制蛋白
论文级别：
博士
学位年度：2011
10.
气味指纹技术的建立及其在腌腊肉制品中的应用
作者：
刘登勇
关键词：
金华火腿
;
腊肠
;
腊肉
;
指纹技术
;
主体风味成分
论文级别：
博士
学位年度：2008
1
2
3
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5
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7
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9
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