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中图分类法(1)
马克思主义、列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论(1)
在“
自然资源管理
”中,
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1
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1.
Mathematical modeling of the heat transfer process and protein denaturation during the thermal treatment of Patagonian marine crabs
作者:
Jimena Bernadette Dima
;
Pedro Jose Bar¨®n
;
Noemi
Elisabet
Zaritzky
关键词:
Marine crabs
;
Heat transfer
;
Finite element method
;
Mathematical model
;
Protein denaturation
;
Differential scanning calorimetry
刊名:Journal of Food Engineering
年:2012
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