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工业技术(12)

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1.小麦发芽过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化

作者：金舟 ; 徐颖 ; 王敏 ; 王津 ; 王莎莎 ; 刘零怡 ; 沈汪洋 ; 刘连亮

关键词：发芽 ; 小麦 ; 酚类化合物 ; 抗氧化活性

年：2019

2.基于RFID的生鲜农产品追溯系统探讨

作者：刘一健 ; 陈业华

关键词：RFID ; 生鲜农产品 ; 质量安全 ; 可追溯系统

年：2019

3.稻米油对涂抹再制干酪品质的影响

作者：徐杭蓉 ; 郑远荣 ; 刘振民

关键词：稻米油 ; 再制干酪 ; 质构 ; 感官分析

年：2018

4.Mascarpone干酪工艺优化

作者：田丽元 ; 刘会平 ; 邵萍 ; 董越 ; 刘易坤

关键词：Mascarpone干酪 ; 稀奶油脱脂乳比例 ; 乳清排出量 ; 质构

年：2017

5.天然奶油奶酪与再制奶油奶酪功能性差异研究与形成原因的初探

作者：莫蓓红 ; 郑远荣 ; 高红艳

关键词：奶油奶酪 ; 再制奶酪 ; 切达奶酪 ; 功能性 ; 微观结构

年：2013

6.谷氨酰胺转移酶提高奶油干酪得率的研究

作者：张新伟 ; 张静洁 ; 陈军安 ; 周争艳 ; 郑未明 ; 赵征

关键词：TG酶 ; 添加方式 ; 奶油干酪

年：2013

7.原料奶酪成熟度和品牌对再制奶油奶酪功能性和感官特性的影响

作者：莫蓓红 ; 高红艳 ; 肖杨 ; 张灏

关键词：奶油奶酪 ; 再制奶酪 ; 切达奶酪

年：2013

8.不同亲水胶体对再制奶油奶酪品质的影响

作者：莫蓓红 ; 吴润博 ; 郑远荣 ; 刘振民

关键词：奶油奶酪 ; 再制奶酪 ; 亲水胶体

年：2013

9.不同乳化盐及添加量对再制奶油奶酪品质影响

作者：莫蓓红

关键词：奶油奶酪 ; 再制奶酪 ; 乳化盐

年：2013

10.不同酸化终点对高乳脂再制奶酪功能性和感官特性的影响

作者：莫蓓红 ; 高红艳 ; 陈帅 ; 刘振民

关键词：高乳脂奶酪 ; 再制奶酪 ; pH

年：2012

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