作者：郭晶晶 ; 李斌

关键词：马铃薯酸奶 ; 工艺 ; 贮藏 ; 品质

年：2019

作者：于文平 ; 张亚豪 ; 吴正云 ; 宫尾茂雄 ; 张文学

关键词：工业泡菜 ; 细菌群落 ; 真菌群落 ; DGGE ; qPCR

年：2019

作者：王帅静 ; 蓝尉冰 ; 陈玉颖 ; 黄双霞 ; 齐鹏翔 ; 陈山

关键词：右旋糖酐 ; 单一和复配体系 ; 吸湿保湿性 ; 抗氧化性 ; 乳化性和乳化稳定性

年：2019

作者：张杰 ; 赵志峰 ; 靳岳 ; 钟威 ; 严芳 ; 吕金刚

关键词：纳豆 ; 发酵方式 ; 风味 ; 营养物质

年：2019

作者：李娟 ; 葛斌权 ; 许雪儿 ; 尹仁文 ; 鲁振杰 ; 胡卫成 ; 陈阳 ; 冯芾 ; 余培斌 ; 陈正行

关键词：全藕汁 ; 高压微通道粉碎技术 ; 无硫护色 ; 稳定性

年：2019

年：2019

作者：蔡路昀 ; 王亚茹 ; 王静 ; 曹爱玲 ; 励建荣 ; 周小敏 ; 赵元晖

关键词：ATP及其关联化合物 ; 鲜度指标 ; 代谢机制 ; 检测方法 ; 贮藏加工

年：2019

作者：宋海云 ; 张涛 ; 贺鹏 ; 肖海艳 ; 谭秋锦 ; 汤秀华 ; 郑树芳 ; 王文林 ; 覃振师

关键词：澳洲坚果 ; 氨基酸 ; 营养评价 ; 模糊识别法 ; 氨基酸比值系数法

年：2019

作者：丁保淼 ; 覃瑞 ; 熊海容 ; 刘虹 ; 易丽莎 ; 高梦祥

关键词：植物蛋白 ; 乳状液 ; 蛋白变性 ; 稳定性

年：2019

作者：魏承厚 ; 牛德宝 ; 任二芳 ; 黄恩娇 ; 刘功德

关键词：火麻 ; 产品开发 ; 副产物 ; 综合利用

年：2019