作者：康志敏 ; 张康逸 ; 李婧 ; 吴亚蓓 ; 高玲玲 ; 温青玉 ; 毛新亚

关键词：酵母 ; 青麦粉 ; 发酵特性 ; 油条品质

年：2019

作者：宋琳琳 ; 黄业传 ; 张雄 ; 魏汉华

关键词：复合果蔬酒 ; 原料配比 ; 混料设计 ; 优化 ; 模糊数学评价

年：2019

作者：刘秉杰 ; 杨炳坤 ; 徐阳 ; 梁惠婷 ; 陈中

关键词：嗜热链球菌 ; 酸乳 ; 海绵蛋糕 ; 水分含量

年：2019

作者：高杰 ; 刘卫光 ; 钟昔阳

关键词：羟丙基甲基纤维素 ; 面团 ; 油条 ; 含油率 ; 品质

年：2018

作者：王振伟

关键词：冷冻面坯 ; 无铝油条 ; 无铝膨松剂 ; 关键工艺 ; 单因素试验 ; 正交试验

年：2018

作者：刘卫光 ; 高杰 ; 胡喜萍 ; 钟昔阳

关键词：油条 ; 膨化玉米粉 ; 流变特性 ; 质构特性 ; 比容 ; 含油率 ; 色泽 ; 微观结构

年：2018

作者：徐志闻 ; 刘亚斌 ; 胡夏嵩 ; 余冬梅 ; 杨幼清 ; 李鸿宇 ; 陶小龙

关键词：电导率 ; 含水率 ; 多元回归分析 ; 西宁盆地 ; 黄土状盐渍土 ; 含盐量

年：2019

作者：张剑 ; 屈念念 ; 张永强 ; 李梦琴

关键词：复合谷物 ; 烩面 ; 生产工艺 ; 超微结构

年：2019

作者：康志敏 ; 张康逸 ; 高玲玲 ; 温青玉 ; 王继红 ; 盛威 ; 董瑞林

关键词：冻融循环 ; 品质 ; 速冻油条

年：2017

作者：赵梦瑶 ; 谢建春 ; 肖群飞 ; 王天泽 ; 范梦蝶 ; 赵健 ; 杜文斌

关键词：同时蒸馏萃取 ; 气相色谱-嗅闻分析 ; 油条 ; 花生油 ; 香气活性成分

年：2018