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中图分类法(14)
工业技术(14)
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1.
《食品科学技术学报》征稿简则
年:2019
2.
银耳莲子糕的研制
作者:
王彩霞
;
戢颖瑞
;
邓文丽
;
何芳
;
吕晓龙
;
刘富明
;
桑胜旺
关键词:
银耳
;
莲子
;
配方优化
;
感官评价
;
质构特性
年:2019
3.
三种马铃薯复合变性淀粉对马铃薯面条的物性及品质的影响
作者:
李志勇
;
谢凡
;
龚盛祥
;
张维
;
钟耀广
;
王正武
关键词:
马铃薯全粉
;
面条
;
感官评定
;
物性
年:2018
4.
不同粒度区间小麦粉对半干面品质的影响
作者:
王远辉
;
余晓宇
;
任雪寒
关键词:
小麦粉
;
粒度
;
半干面
;
流变学特性
;
品质
年:2018
5.
不同粒度区间小麦粉对挂面品质的影响
作者:
王远辉
;
宋燕燕
;
陈洁
;
卞科
关键词:
小麦粉
;
粒度
;
破损淀粉
;
质构分析
;
蒸煮品质
年:2018
6.
中国挂面理化和
烹调特性
研究
作者:
刘锐
;
张影全
;
张波
;
邢亚楠
;
王杰
;
卢洋洋
;
魏益民
关键词:
挂面
;
种类
;
理化特性
;
烹调特性
;
质构特性
年:2015
7.
糯小麦配粉对小麦粉理化性质及面条品质的影响
作者:
刘锐
;
吴桂玲
;
张婷
;
魏益民
;
孙家柱
;
刘冬成
;
孙君茂
关键词:
糯小麦粉
;
淀粉特性
;
粉质特性
;
Mixolab面团混合特性
;
面条品质
年:2017
8.
挂面的理化特性和感官质量研究
作者:
刘锐
;
邢亚楠
;
张影全
;
王杰
;
卢洋洋
;
魏益民
关键词:
挂面
;
理化特性
;
烹调特性
;
感官质量
;
相关性
;
多元回归模型
年:2015
9.
营养保健湿生青面条的研制与保鲜
作者:
祝烨
;
杨磊
;
章样扬
;
袁高峰
;
方旭波
;
余辉
关键词:
鼠曲草
;
湿生面
;
质构
;
保鲜
年:2016
10.
纯荞麦面条制作工艺研究
作者:
高维
;
刘刚
关键词:
荞麦面条
;
谷朊粉
;
制作工艺
年:2016
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