作者：张东 ; 李洪军 ; 甘潇 ; 王鑫月 ; 贺稚非

关键词：腊肉 ; Box-Behnken试验设计 ; 响应面法 ; 脉动真空滚揉腌制

年：2017

作者：高庆超 ; 常应九 ; 刘荟萃 ; 曹效海 ; 王树林

关键词：西式肉制品 ; 低温腌制 ; 盐水注射 ; 真空滚揉 ; 嫩化 ; 栅栏 ; 烟熏

年：2018

作者：邱爱东 ; 李翔 ; 刘海强 ; 刘达玉

关键词：杏鲍菇 ; 冷藏 ; 真空包装 ; 保鲜

年：2019

作者：黄韬睿 ; 王鑫 ; 童光森 ; 孟甜

关键词：离子色谱法 ; 亚硝酸盐 ; 腊肉 ; 天然色素 ; 着色 ; 护色

年：2019

作者：张东 ; 李洪军 ; 李少博 ; 甘潇 ; 王兆明 ; 贺稚非

关键词：腌制 ; 猪肉 ; 常压滚揉 ; 真空滚揉 ; 脉动真空滚揉

年：2017

作者：杨秋丽 ; 杨阳 ; 周昌瑜 ; 楼宵玮 ; 潘道东 ; 曹锦轩

关键词：腊板鹅 ; 真空滚揉 ; 蛋白水解酶 ; 脂质氧化 ; 非蛋白氮

年：2016

作者：严益平

关键词：烤凤爪 ; 卤制 ; 真空滚揉 ; 加工 ; 杀菌

年：2018

作者：王兆明 ; 贺稚非 ; 李洪军 ; 余力 ; 黄翰 ; 王珊 ; 徐明悦

关键词：真空滚揉腌制 ; 兔肉 ; 食用品质 ; 质构特性 ; 蛋白质溶解度

年：2015

作者：李鹏 ; 王红提 ; 孙京新 ; 冯婷

关键词：蛋白质 ; 水分 ; 微观结构 ; 鸡肉 ; 超声辅助变压滚揉 ; 真空滚揉

年：2017

作者：夏军军 ; 李洪军 ; 贺稚非 ; 耿铁柱 ; ENKHMAA ; Batjargal

关键词：腌制方式 ; 牛肉 ; 真空滚揉 ; 脉动真空滚揉 ; 相关性 ; 品质特性

年：2016