作者：罗华彬 ; 林露 ; 高星 ; 吕梁玉 ; 李高尚 ; 陈燕婷 ; 张进杰 ; 杨文鸽

关键词：电子束辐照 ; 带鱼鱼糜 ; 肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶 ; 组织蛋白酶L ; 构象单元

年：2019

作者：傅若农

年：2019

作者：吕欢 ; 刘瑶 ; 樊迎 ; 王如福

关键词：壶瓶枣醋 ; 酒化阶段 ; 醋化阶段 ; 响应面法

年：2019

作者：赵禹棋 ; 陈忠旭 ; 高超

关键词：红枣 ; 玫瑰 ; 功能饮料 ; 配方 ; 优化

年：2019

作者：蓝蔚青 ; 巩涛硕 ; 陈梦玲 ; 王蒙 ; 谢晶

关键词：水产品 ; 生物被膜 ; 形成机制 ; 控制措施 ; 研究进展

年：2019

作者：黄艳玲 ; 任昊天

关键词：牛肱二头肌 ; 酱油 ; 腌制 ; 嫩度

年：2019

作者：马萍 ; 郭增旺 ; 迟志平 ; 程天赋 ; 侯越 ; 徐清莹

关键词：紫花芸豆肽 ; 双酶水解 ; 水解度 ; 抗氧化活性

年：2018

作者：王吉人 ; 张翼飞 ; 蒋奕 ; 赵茉楠 ; 程天赋 ; 俞龙浩

关键词：香肠 ; 改良剂 ; 低场核磁共振 ; 弛豫特性与质构特性相关性

年：2018

作者：朱明明 ; 王亚秋 ; 刘新建 ; 姚东昊 ; 康壮丽 ; 赵圣明 ; 王正荣 ; 何鸿举 ; 马汉军

关键词：快速解冻 ; 慢速解冻 ; 猪肉 ; 品质特性 ; 蛋白变性

年：2018

作者：郑旭 ; 曾露 ; 柏先泽 ; 王传花 ; 侯爱香

关键词：解冻方式 ; 猪肉品质 ; 微生物

年：2018