作者：尤翔宇 ; 黄慧敏 ; 吴晓娟 ; 吴伟

关键词：过氧自由基 ; 米糠蛋白 ; 蛋白质氧化 ; 结构 ; 功能性质

年：2019

作者：李文婷 ; 彭菁 ; 孙旭阳 ; 赵楠 ; 屠康

关键词：挤压 ; 沙米复合粉 ; 理化特性 ; 糊化特性 ; α-淀粉酶

年：2019

作者：陈祖满 ; 朱菲 ; 郑云峰 ; 李伊佳 ; 蔡敏俐 ; 师邱毅

关键词：复合果渣 ; 果酱 ; 加工工艺 ; 白砂糖 ; 增稠剂

年：2019

作者：韩翠萍 ; 历卓 ; 葛子榜 ; 许慧 ; 李小雅 ; 陈昊 ; 孙树坤

关键词：加工工艺 ; 传统豆干 ; 质构特性

年：2019

作者：郑志颖 ; 周晶 ; 袁丽 ; 高瑞昌

关键词：中度嗜盐菌 ; 混合菌株 ; 赖氨酸 ; 鱼酱 ; 品质

年：2019

作者：常慧敏 ; 杨敬东 ; 田少君

关键词：米糠蛋白 ; 超声辅助 ; 木瓜蛋白酶 ; 酶解 ; 溶解性 ; 乳化性

年：2019

作者：熊超 ; 王继钦 ; 陈军辉 ; 何敏 ; 韩丽

关键词：挥发性有机物 ; 制鞋 ; 成分谱

年：2019

作者：胡云峰 ; 王晓彬 ; 路敏

关键词：青稞粉 ; 馒头 ; 膳食纤维 ; β-葡聚糖 ; 品质

年：2019

作者：张兆琴 ; 刘玉珍 ; 万小保

关键词：米糠蛋白 ; 贮藏时间 ; 功能性质

年：2018

作者：马楠 ; 王霞 ; 鹿保鑫 ; 公丽艳

关键词：米糠蛋白 ; 超声处理 ; 溶解性 ; 乳化性 ; 工艺优化

年：2018