作者：卢玉容 ; 郭秀兰 ; 唐仁勇 ; 何钢 ; 苟小军

关键词：银耳多糖 ; 低脂酸奶 ; 发酵 ; 质构 ; 感官品质

年：2019

作者：袁添瑨 ; 陆启玉

关键词：物理场 ; 小麦 ; 面粉 ; 面条

年：2019

作者：李凡 ; 邓化冰 ; 熊跃东 ; 李馨 ; 周放姣 ; 卢汉 ; 唐文帮

关键词：杂交水稻 ; 外观品质 ; 蒸煮品质 ; 配合力 ; 不完全双列杂交设计

年：2019

作者：张帅 ; 童芳 ; 雷雯 ; 帅天罡 ; 钟耕

关键词：面粉 ; 品质特点 ; 重庆小面 ; 蒸煮品质 ; 质构品质 ; 赋味品质

年：2019

作者：杨伟东

关键词：葡甘露低聚糖 ; 固定化β-甘露聚糖酶 ; 魔芋精粉

年：2019

作者：谭瑞心 ; 张万刚 ; 周光宏

关键词：羧甲基纤维素 ; 牛至精油 ; 抑菌 ; 抗氧化

年：2019

作者：郭兴凤 ; 阎欣 ; 王瑞红 ; 张莹莹 ; 魏倩

关键词：均匀设计 ; 大豆分离蛋白 ; 大豆蛋白酶水解产物 ; 面条 ; 质构特性 ; 蒸煮品质

年：2019

作者：吕蕙 ; 马美湖 ; 刘远远

关键词：稻秸灰水提物 ; 咸蛋黄 ; 出油率 ; 质构特性 ; 蛋白质结构

年：2019

作者：郭军 ; 李豪圣 ; 刘建军 ; 刘爱峰 ; 武智民 ; 刘成 ; 曹新有 ; 程敦公 ; 赵振东 ; 宋健民

关键词：小麦 ; 品质指标 ; 差异分析

年：2019

作者：苟赟 ; 赵石磊 ; 刘石生

关键词：黑曲霉β-葡萄糖苷酶 ; 水解 ; 大豆异黄酮

年：2019