作者：王天泽 ; 肖群飞 ; 杜文斌 ; 王雅欣 ; 谢建春

关键词：美拉德反应 ; 滋味 ; 木糖 ; 氧化猪脂 ; 动力学 ; 猪肉酶解液

年：2019

作者：李晓 ; 范刚 ; 任婧楠 ; 张璐璐 ; 潘思轶

关键词：瓦伦西亚橘烯 ; 圆柚酮 ; 生物转化

年：2019

作者：郑淑丹 ; 陈钢 ; 阙发秀 ; 万聆 ; 邓山鸿 ; 简素平

关键词：脐橙全果酒 ; 柠檬形克勒克酵母 ; 混合发酵 ; 风味物质 ; 主成分分析

年：2019

作者：耿予欢 ; 苏向荣 ; 李国基

关键词：香精 ; 鹅油 ; 氧化 ; 美拉德 ; 香气

年：2019

作者：米瑞芳 ; 陈曦 ; 熊苏玥 ; 戚彪 ; 李家鹏 ; 乔晓玲 ; 王守伟 ; 张立升

关键词：酸肉 ; 高通量测序 ; 细菌群落多样性 ; 风味 ; 发酵肉

年：2019

作者：宋凤敏 ; 张兴昌 ; 刘瑾 ; 蒲东浩 ; 赵亚峰 ; 乔权

关键词：铁尾矿 ; 白茅 ; 重金属吸收 ; 富集系数 ; 生态修复

年：2019

作者：姜永超 ; 林丽静 ; 龚霄 ; 黄晓兵 ; 曾泳 ; 李积华

关键词：菠萝皮渣 ; 膳食纤维 ; 改性 ; 理化性质 ; 生物活性

年：2019

作者：宋泽 ; 徐晓东 ; 许锐 ; 贾茜 ; 冯涛 ; 宋诗清

关键词：炖煮牛肉 ; 电子舌 ; 快速气相电子鼻 ; 同时蒸馏萃取 ; 气相色谱-质谱联用

年：2019

作者：钱晓莉 ; 徐晓航 ; 吴永贵 ; 许志东 ; 孟其义 ; 杨晨东 ; 周红韵 ; 仇广乐

关键词：总汞 ; 甲基汞 ; 自然定居植物 ; 富集因子 ; 废弃地

年：2019

作者：黄娟 ; 王育庆 ; 卜眺 ; 杨瑞瑜 ; 王志刚

关键词：姜黄素 ; 二型超氧化物歧化酶 ; 脑缺血损伤 ; 神经元 ; 细胞培养

年：2019