作者：邱朝坤 ; 黄琳

关键词：丙烯酰胺 ; 天冬酰胺/葡萄糖低湿模式体系 ; 优化

年：2019

作者：罗登林 ; 杨园园 ; 吴若言 ; 徐宝成 ; 聂英 ; 李佩艳 ; 刘建学

关键词：功率超声 ; 面团 ; 面条 ; 醒发 ; 品质 ; 淀粉

年：2019

作者：王丽 ; 李淑荣 ; 句荣辉 ; 王辉 ; 刘小飞 ; 贾红亮 ; 潘妍 ; 汪长钢

关键词：改良剂 ; 醒发时间 ; 马铃薯全粉面条 ; 感官品质 ; 质构特性 ; 蒸煮品质

年：2018

作者：高玲玲 ; 张康逸 ; 康志敏 ; 盛威 ; 温青玉

关键词：青麦仁 ; 菌相变化 ; 生化指标 ; 面团 ; 醒发

年：2018

作者：范维 ; 高晓月 ; 李贺楠 ; 郭文萍 ; 陈淑敏 ; 孙勇 ; 李莹莹

关键词：高通量 ; 抗生素残留 ; 包埋固定 ; 动物源性食品

年：2019

作者：于国莉 ; 刘长虹 ; 贾峰 ; 王金水

关键词：醇溶蛋白亚组分 ; 馒头面团 ; 拉伸特性 ; 游离巯基 ; 面团结构

年：2019

作者：蒲华寅 ; 牛伟 ; 孙玉利 ; 李萌 ; 魏建玲 ; 黄峻榕

关键词：马铃薯泥 ; 面条 ; 工艺优化 ; 品质

年：2019

作者：毛凤鑫 ; 王灿国 ; 李豪圣 ; 程敦公 ; 刘建军 ; 曹新有 ; 葛超 ; 王克森 ; 刘爱峰 ; 赵振东

关键词：小麦 ; 超强筋 ; 面包 ; 烘焙 ; 品质

年：2019

作者：肖甜甜 ; 邱晓燕 ; 张丽 ; 黄英 ; 肖海兵

关键词：超微绿茶粉馕 ; 工艺优化 ; 感官品质 ; 丙烯酰胺

年：2019

作者：刘丹蕾 ; 滕超 ; 汤回花 ; 鹿发展 ; 匡金宝 ; 杨文静

关键词：酵母 ; 馒头 ; 挥发性成分 ; 感官评价

年：2019