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1.
酿造酒中非酿酒酵母的研究进展
作者:
卜光明
;
周化斌
;
周茂洪
;
杨海龙
关键词:
非酿酒酵母
;
酿造酒
酶 ;
风味成分
年:2019
2.
不同溶解特性的醇溶蛋白亚组分对馒头
面团
特性的影响
作者:
于国莉
;
刘长虹
;
贾峰
;
王金水
关键词:
醇溶蛋白亚组分
;
馒头
面团
;
拉伸特性
;
游离巯基
;
面团
结构
年:2019
3.
冷冻
面团
馒头品质变化及改良的研究进展
作者:
樊少飞
;
吴卫国
;
龚永强
;
廖卢艳
关键词:
冷冻
面团
;
馒头
;
冰晶
;
酵母活力
;
面团
结构
年:2019
4.
传统酵子中非酿酒酵母发酵馒头
面团
的特性研究
作者:
李志建
;
崔明玉
;
宋克丹
;
韩坤宸
;
邓璀
;
马榕灿
;
姚晔彤
关键词:
非酿酒酵母
;
德尔布有孢圆酵母
;
异常威克汉姆酵母
;
面团
;
馒头
年:2019
5.
魔芋葡甘聚糖溶液浓度/温度对其流变特性的影响
作者:
屠文瑶
;
王中
;
乔冬玲
;
蔡持
;
尹嵩
;
陈耀宁
;
喻森
关键词:
魔芋葡甘聚糖溶液
;
温度
;
浓度
;
流动曲线
年:2019
6.
食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略分析
作者:
丁连翠
关键词:
食物烹饪
;
营养素
;
损失
;
策略
年:2019
7.
紫淮山全粉对
面团
流变特性及面条质构特性的影响
作者:
李燕
;
邹金浩
;
郭时印
;
苏小军
;
廖卢艳
;
王锋
;
李清明
关键词:
紫淮山全粉
;
面团
;
流变学特性
;
面条
;
质构特性
年:2019
8.
富硒长双歧杆菌DD98菌株的黏附特性及黏附机制初步研究
作者:
周艳
;
祁艳
;
纪瑞
;
谭俊
;
陈代杰
关键词:
富硒长双歧杆菌DD98
;
Caco-2细胞
;
黏附
;
Tuf蛋白
年:2019
9.
和面过程
面团
水分分布变化与馒头品质的关系
作者:
刘长虹
;
王录通
;
杜云豪
;
张煌
;
王远辉
关键词:
和面过程
;
面团
;
水分分布
;
馒头品质
年:2019
10.
超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性
作者:
李长乐
;
武雅琴
;
王莉莎
;
邹咪
;
汤嘉慧
;
李天祥
;
包海蓉
关键词:
鲣鱼
;
超声波
;
超声波结合酸处理(GDL)
;
肌原纤维蛋白
;
凝胶性质
年:2019
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