作者：宋佳薇 ; 袁志怡 ; 常忠义 ; 高红亮 ; 贾彩凤

关键词：γ-聚谷氨酸(γ-PGA) ; 面团 ; 面条 ; 抗冻保护作用 ; 可冻结水含量 ; 流变特性 ; 烹饪吸收 ; 质地剖面分析(TPA)

年：2019

作者：孙秀宇 ; 孙冰玉 ; 杨春华 ; 佟梓沂 ; 石彦国

关键词：风味蛋白酶 ; 酸浆豆干 ; 酶解 ; 质构

年：2019

作者：蔡沙 ; 何建军 ; 施建斌 ; 隋勇 ; 蔡芳 ; 梅新

关键词：蚕蛹蛋白 ; 风味蛋白酶 ; 水解度 ; 抗氧化活性

年：2019

作者：胡立华

关键词：MCGS ; 触摸屏 ; 烘干机 ; 控制系统

年：2019

作者：常诗洁 ; 高娟 ; 方东路 ; 汤静 ; 杨方美 ; 安辛欣 ; 赵立艳 ; 胡秋辉

关键词：双孢蘑菇 ; 酶解处理 ; 游离氨基酸 ; 滋味 ; 风味蛋白酶

年：2018

作者：仇泓博 ; 樊晓盼 ; 吴晨燕 ; 任小青

关键词：低值河蟹 ; 风味蛋白酶 ; 木瓜蛋白酶 ; 响应面 ; 水解度

年：2019

作者：何兴芬 ; 杨富民 ; 张学梅 ; 杨发荣 ; 魏玉明

关键词：藜麦面条 ; 加工工艺 ; 质构 ; 感官评价

年：2019

作者：杨攀 ; 黄丽 ; 李玲 ; 曾庆坤 ; 唐艳 ; 农皓如

关键词：水牛乳肽 ; 抗氧化活性 ; 凝胶过滤层析

年：2019

作者：陈穗 ; 王海萍 ; 崔春

关键词：大豆分离蛋白 ; 风味蛋白酶 ; 水解 ; 功能特性 ; 高固形物浓度

年：2018

作者：黄茂坤 ; 林志杰

关键词：蓝圆鲹 ; 混合 ; 风味蛋白酶 ; 中性蛋白酶 ; 水解度

年：2018