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环境科学、安全科学(1)
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CNKI学位论文
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1.
产乳酸菌素乳酸菌的筛选及其在肉制品和碎鲜辣椒发酵中的应用研究
作者：
赵玲艳
关键词：
乳酸菌
;
乳酸菌素
;
抑菌作用
;
发酵性能
;
应用
论文级别：
硕士
学位年度：2005
2.
发酵辣椒
的风味物质和风味调配技术研究
作者：
周晓媛
关键词：
发酵辣椒
;
风味物质
;
鲜味剂
;
酸味剂
;
香味剂
论文级别：
硕士
学位年度：2005
3.
湖南资兴碑记大辣椒品质和加工技术研究
作者：
尹华
关键词：
辣椒
;
品质
;
发酵
;
泡辣椒
;
工艺
;
乳酸菌
;
乳酸发酵
论文级别：
硕士
学位年度：2007
4.
四川泡菜菌系分离、筛选及发酵剂的研究
作者：
鄯晋晓
关键词：
四川泡菜
;
菌系
;
发酵剂
;
保护剂
论文级别：
硕士
学位年度：2008
5.
酱肉加工工艺及挥发性风味物质研究
作者：
周芳
关键词：
酱肉
;
加工工艺
;
风味物质
论文级别：
硕士
学位年度：2008
6.
青椒护色及非热处理保藏方法研究
作者：
陈艳
关键词：
青椒护色
;
非热处理
;
加工保藏
论文级别：
硕士
学位年度：2005
7.
飞鱼鱼籽发酵工艺研究
作者：
雷静
关键词：
鱼籽
;
菌种
;
减菌化
;
发酵工艺
论文级别：
硕士
学位年度：2011
8.
发酵辣椒
工艺的研究
作者：
赖晓英
关键词：
发酵
;
辣椒
;
加工
论文级别：
硕士
学位年度：2006
9.
发酵辣椒
中风味物质的研究
作者：
贾洪锋
关键词：
乳酸菌
;
发酵辣椒
;
有机酸
;
风味物质
;
高效液相色谱
;
GC/MS
论文级别：
硕士
学位年度：2007
10.
辣椒表面微生物区系的研究
作者：
刘丽娜
关键词：
辣椒
;
微生物区系
;
抑菌剂
论文级别：
硕士
学位年度：2007
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