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中图分类法(5)
工业技术(5)
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1.
冷鲜面微生物熟化及其保鲜技术的研究
作者：
刘颖华
关键词：
冷鲜面
;
面团熟化
;
乳酸菌
;
酵母菌
;
保鲜
论文级别：
硕士
学位年度：2011
2.
干燥工艺和壳聚糖Maillard产物对半干面保鲜和品质的影响研究
作者：
李洁
关键词：
半干面
;
保鲜
;
品质
;
热风干燥
;
紫外-微波干燥
;
壳聚糖
;
美拉德产物
论文级别：
硕士
学位年度：2012
3.
生鲜面
防腐保鲜技术研究
作者：
张艳玲
关键词：
生鲜面
;
菌落总数
;
霉菌总数
;
白度
;
保质期
论文级别：
硕士
学位年度：2010
4.
全麦鲜湿面褐变机制及品质改良的研究
作者：
牛猛
关键词：
全麦鲜湿面
;
碾磨性质
;
褐变机制
;
褐变抑制方法
;
品质改良
论文级别：
博士
学位年度：2014
5.
生鲜面
制品的品质劣变机制及调控研究
作者：
李曼
关键词：
生鲜面
;
品质劣变
;
机制
;
调控途径
论文级别：
博士
学位年度：2014
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