专题首页
中图分类法(57)
医药、卫生(1)
农业科学(4)
工业技术(52)
在“
CNKI学位论文
”中，
命中：
57
条，耗时：0.0349854 秒
1.
发酵干香肠生产过程中挥发性风味成分变化的研究
作者：
牛爽
关键词：
发酵干香肠
;
挥发性风味成分
;
变化
;
同时蒸馏萃取
;
气质联机
论文级别：
硕士
学位年度：2004
2.
宣威火腿挥发性风味成分研究方法初探
作者：
要萍
关键词：
宣威火腿
;
挥发性风味物质
;
同时蒸馏萃取
;
吹扫捕集
;
固相微萃取
论文级别：
硕士
学位年度：2003
3.
荣昌乳猪理化特性及主体风味物质的研究
作者：
孟令军
关键词：
荣昌乳猪
;
理化特性
;
脂肪酸
;
氨基酸
;
风味物质
论文级别：
硕士
学位年度：2008
4.
气味指纹技术的建立及其在腌腊肉制品中的应用
作者：
刘登勇
关键词：
金华火腿
;
腊肠
;
腊肉
;
指纹技术
;
主体风味成分
论文级别：
博士
学位年度：2008
5.
宣威火腿加工过程中肌内脂肪水解及磷脂水解酶的纯化鉴定
作者：
杨红菊
关键词：
宣威火腿
;
肌内脂肪
;
脂肪水解
;
磷脂水解酶
;
纯化
论文级别：
博士
学位年度：2005
6.
宣威火腿标准化生产与品质改良技术研究
作者：
乔发东
关键词：
宣威火腿
;
标准化
;
品质
;
分析
;
挥发性风味化合物
论文级别：
博士
学位年度：2004
7.
羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究
作者：
赵丽华
关键词：
羊肉
;
发酵干香肠
;
品质特性
;
挥发性风味
;
复合发酵剂
;
香辛料
论文级别：
博士
学位年度：2009
8.
如皋火腿发酵菌群与火腿品质关系研究
作者：
潘明
关键词：
如皋火腿
;
菌群
;
分离
;
品质
;
研究
论文级别：
硕士
学位年度：2007
9.
金华火腿新产品开发
作者：
方英群
关键词：
金华火腿
;
新产品开发
;
风味形成
;
变化规律
论文级别：
硕士
学位年度：2006
10.
苹果汁中耐热菌生长与代谢动力学研究
作者：
关健
关键词：
苹果汁
;
耐热菌
;
HS-SPME-GC/MS
;
生长与代谢
;
动力学模型
论文级别：
硕士
学位年度：2006
1
2
3
4
5
6
按检索点细分(57)
作者(1)
引文(56)
按论文级别细分(57)
博士(11)
硕士(46)
按学位年度细分(57)
2003年(1)
2004年(2)
2005年(11)
2006年(6)
2007年(5)
2008年(8)
2009年(8)
2010年(6)
2011年(9)
2012年(1)