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1.
红茶菌优势微生物的分离、鉴定及抗菌机理的研究
作者：
蒋立文
关键词：
红茶菌
;
醋酸菌
;
酵母菌
;
乳酸菌
;
抗菌蛋白质
;
儿茶素
论文级别：
博士
学位年度：2007
2.
鲢鱼糜凝胶及形成机理的研究
作者：
刘海梅
关键词：鲢 ;
鱼糜凝胶
;
肌球蛋白
;
转谷氨酰胺酶
;
凝胶特性
论文级别：
博士
学位年度：2007
3.
秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白质凝胶特性的研究
作者：
陆海霞
关键词：
秘鲁鱿鱼
;
肌原纤维
;
凝胶特性
;
鱼糜加工
论文级别：
博士
学位年度：2009
4.
传统鱼面加工工艺及储藏稳定性的研究
作者：
栗瑞娟
关键词：
传统鱼面
;
面团
;
加工工艺
;
储藏稳定性
论文级别：
硕士
学位年度：2009
5.
低盐榨菜自然发酵微生物群落动态的变化与功能分析
作者：
张锐
关键词：
榨菜
;
16S
;
rRNA
;
乳酸菌
;
SSCP
论文级别：
硕士
学位年度：2011
6.
功能高分子在茶叶深加工中的应用基础研究
作者：
汪小钢
关键词：
功能高分子
;
茶叶深加工
;
分子印迹聚合物
;
高分子固载氧化剂
;
人工模拟酶
;
微生物发酵
;
咖啡碱
;
茶多酚
;
儿茶素
;
茶色素
论文级别：
博士
学位年度：2007
7.
液态发酵茶工艺参数及相关酶活性的研究
作者：
刘巧林
关键词：茶 ;
液态发酵
;
工艺参数
;
酶活性
论文级别：
硕士
学位年度：2007
8.
产广谱细菌素植物乳杆菌的初步研究及其在泡菜中的应用
作者：
张艾青
关键词：
细菌素
;
植物乳杆菌
;
筛选与鉴定
;
发酵条件
;
生物学特性
;
泡菜
论文级别：
硕士
学位年度：2007
9.
冷却猪肉加工新技术研究
作者：
尹忠平
关键词：
冷却猪肉
;
加工
;
肉汁渗出率
;
热去肥膘
;
电刺激
;
有机酸喷淋
论文级别：
硕士
学位年度：2005
10.
兴凯湖翘嘴鲌肌肉品质及相关候选基因研究
作者：
王琨
关键词：
兴凯湖翘嘴鲌
;
肉品质
;
野生与养殖群体
;
候选基因
论文级别：
博士
学位年度：2013
1
2
3
4
5
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