作者：牛猛

关键词：全麦鲜湿面 ; 碾磨性质 ; 褐变机制 ; 褐变抑制方法 ; 品质改良

论文级别：博士

学位年度：2014

作者：Ernest ; Ekow ; Abano

关键词：番茄片 ; 干燥特性 ; 热风干燥 ; 真空微波干燥 ; 红外干燥 ; 番茄红素 ; Vc ; 非酶褐变 ; 颜色 ; 气味 ; 干燥速率 ; 干燥模型 ; 响应面法 ; 水分扩散 ; 活化能

论文级别：博士

学位年度：2013

作者：张慧

关键词：银杏浊汁 ; 复合酶 ; 高压脉冲电场 ; 混浊稳定性 ; 非酶褐变 ; 挥发性风味物质

论文级别：博士

学位年度：2008

作者：曲留柱

关键词：香蕉 ; 多酚氧化酶 ; 酶促褐变 ; 酶特性 ; 褐变防控

论文级别：博士

学位年度：2014

作者：丁胜华

关键词：果胶多糖 ; 成熟枣 ; 干制 ; 酚类 ; 降解

论文级别：博士

学位年度：2014

作者：李博

关键词：壳聚糖 ; 止血 ; 固定化酶 ; 蛋白质残留 ; 病毒 ; 芴甲氧羰酰氯 ; 含量测定 ; 质量标准

论文级别：博士

学位年度：2012

作者：张大为

关键词：梨酒 ; 酵母 ; SO_2 ; 天然替代物 ; 中草药

论文级别：博士

学位年度：2012

作者：邱乾栋

关键词：泡桐 ; 材色 ; 选择育种 ; 生理指标 ; 酚类 ; 亨特白度

论文级别：博士

学位年度：2013

作者：蔡路昀

关键词：巴西松籽 ; 近冰温贮藏 ; 氧化稳定性 ; 抗氧化活性 ; 超微结构 ; ACE抑制活性

论文级别：博士

学位年度：2012

作者：弓志青

关键词：杨梅 ; 甘蓝 ; 喷雾干燥 ; 粘壁 ; 结块 ; 抗氧化性 ; 贮藏

论文级别：博士

学位年度：2008