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中图分类法(9)
工业技术(9)
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1.
养殖大黄鱼和野生大黄鱼风味的研究
作者：
翁丽萍
关键词：
大黄鱼
;
综合模糊评定
;
顶空固相微萃取
;
特征风味化合物
;
相对气味
活度值
;
特征滋味
论文级别：
博士
学位年度：2012
2.
感官分析、风味化学与智能感官技术评价白酒
香气
的研究
作者：
刘明
关键词：
中国白酒
;
香型
;
感官分析
;
风味化学
;
香气活度值
;
电子鼻
论文级别：
博士
学位年度：2012
3.
制麦过程中麦芽风味的产生机制及外源微生物对风味的影响
作者：
董亮
关键词：
大麦
;
麦芽
;
制麦过程
;
风味
;
嗅感物质
;
固相微萃取
;
气质联用
;
微生物
;
啤酒
论文级别：
博士
学位年度：2013
4.
双孢蘑菇汤特征风味物质的鉴定及熬制过程风味物质释放规律研究
作者：
李琴
关键词：
双孢蘑菇汤
;
特征风味物质
;
烹调方式
;
风味释放
;
感官评定
论文级别：
博士
学位年度：2011
5.
二次杀菌南京盐水鸭风味及脂肪氧化的影响分析
作者：
戴妍
关键词：
二次杀菌
;
盐水鸭
;
脂肪酸
;
固相微萃取
;
滋味
论文级别：
硕士
学位年度：2011
6.
海鱼及其制品挥发性风味的研究
作者：
焦慧
关键词：
海鱼
;
海鱼制品
;
主体风味化合物
;
脂肪氧化
;
TBA
论文级别：
硕士
学位年度：2012
7.
秘鲁鱿鱼（Dosidicus gigas）丝贮藏过程中褐变的研究
作者：
王进勉
关键词：
秘鲁鱿鱼丝
;
褐变
;
模拟体系
;
褐变抑制剂
论文级别：
硕士
学位年度：2007
8.
蟹肉风味的研究
作者：
金燕
关键词：
青蟹
;
梭子蟹
;
河蟹
;
滋味成分
;
香气
成分
;
相对气味
活度值
法
论文级别：
硕士
学位年度：2011
9.
感官与化学统计分析技术剖析白酒风味物质
作者：
郭兆阳
关键词：
白酒
;
液液微萃取
;
阈值测定
;
OAV
;
主成分分析
;
感官品评
;
关键风味物质
论文级别：
硕士
学位年度：2011
1
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