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1.
白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜制备的研究
作者：
付湘晋
关键词：
白鲢鱼
;
鱼糜
;
腥味
;
土霉味
;
脱腥
;
低盐鱼糜凝胶
;
微波加热胶凝
论文级别：
博士
学位年度：2009
2.
秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白质凝胶特性的研究
作者：
陆海霞
关键词：
秘鲁鱿鱼
;
肌原纤维
;
凝胶特性
;
鱼糜加工
论文级别：
博士
学位年度：2009
3.
草鱼加工关键技术的研究与开发
作者：
吴涛
关键词：
草鱼
;
加工技术
;
脱腥
;
货架期品质
;
鱼糜制品
;
凝胶特性
;
玉米淀粉
;
氯化钙
;
壳聚糖
;
热风干燥
;
微波干燥
;
营养特性
论文级别：
博士
学位年度：2008
4.
茶多酚对
鱼糜制品
的冷藏保鲜作用及抑菌机理
作者：
仪淑敏
关键词：
鱼糜制品
;
优势菌
;
茶多酚
;
抑菌机理
;
膜通透性
;
蛋白质组学
论文级别：
博士
学位年度：2011
5.
褐藻胶—鱼肉蛋白质复合凝胶体系流变特性及水分状态的研究
作者：
刘鑫
关键词：
褐藻胶
;
复合凝胶体系
;
鱼肉蛋白质
;
流变特性
;
结合水
;
鱼糜制品
论文级别：
博士
学位年度：2010
6.
茶多酚对草鱼肉保鲜作用及机理研究
作者：
刘焱
关键词：
草鱼
;
茶多酚
;
保鲜
;
机理
论文级别：
博士
学位年度：2009
7.
超高压对鲢鱼中关键酶与结构蛋白质构影响的研究
作者：
邱春江
关键词：
鲢鱼
;
超高压
;
脂肪氧合酶
;
肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶
;
肌原纤维蛋白
论文级别：
博士
学位年度：2014
8.
草鱼主要过敏原小清蛋白亚型纯化鉴定及加工对过敏原影响的研究
作者：
李铮
关键词：
草鱼小清蛋白
;
分离纯化
;
加工
;
抗原性
;
变应原性
论文级别：
博士
学位年度：2014
9.
草鱼消化系统蛋白酶生化特性的研究
作者：
刘忠义
关键词：
草鱼
;
消化道
;
酶活性
;
碱性蛋白酶
;
胰蛋白酶
;
酸性蛋白酶
;
性质
论文级别：
博士
学位年度：2007
10.
几种海水养殖鱼贝类低温贮藏生化特性的变化及其鲜度评价
作者：
杨文鸽
关键词：
海水养殖鱼贝
;
低温贮藏
;
生化特性
;
鲜度评价
论文级别：
博士
学位年度：2007
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