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中图分类法(1)
工业技术(1)
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CNKI期刊论文0611
”中,
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1
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1.
产乳化活性多糖乳酸菌的筛选及其发酵荞麦酸面团、面包的特性
作者:
庄靓
;
张宾乐
;
马子琳
;
武盟
;
陈佳芳
;
汤晓娟
;
王凤
;
邹奇波
;
黄卫宁
;
郑建仙
;
Omedi
;
Jacob
;
Ojobi
关键词:
乳化活性
;
胞外多糖
;
荞麦酸面团
;
烘焙特性
刊名:食品工业科技
年:2019
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