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1.
酶解制备血红素稳定性及在腌腊肉制品中的呈色效果分析
论文作者:
刘文营
;
乔晓玲
;
王守伟
;
成晓瑜
;
李迎楠
;
贾晓云
;
李家鹏
;
张振琪
论文关键词:
血红素
;
紫外可见吸收光谱
;
腊肠
;
脂肪氧化
;
风味
会议召开时间:2016-11-09
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