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1.
新型凝乳酶产生菌Quambalaria cyanescens的鉴定及酶学性质和应用研究
作者：
张志国
关键词：
凝乳酶
;
Quambalaria
;
cyanescens
;
鉴定
;
酶学性质
;
奶酪
论文级别：
博士
学位年度：2011
2.
水解进程对乳蛋白酶解产物抗菌性能的影响研究
作者：
夏明
关键词：
抗菌肽
;
乳铁蛋白
;
乳铁素
;
酪蛋白
;
乳清蛋白
论文级别：
博士
学位年度：2011
3.
发酵乳和豆豉中微生物菌群DGGE分析及益生作用研究
作者：
陈廷涛
关键词：
活菌计数
;
变性梯度凝胶电泳(DGGE)
;
Viili
;
豆豉
;
乳酸菌
;
发酵食品
论文级别：
博士
学位年度：2013
4.
膳食与大学生记忆力和智力的关系研究
作者：
余小领
关键词：
大学生
;
膳食
;
记忆力
;
智力
;
智商
论文级别：
硕士
学位年度：2003
5.
瑞士乳杆菌发酵乳制品的研究
作者：
华朝丽
关键词：
瑞士乳杆菌
;
丁二酮链球菌
;
酸奶
;
气相色谱
;
高效液相色谱
论文级别：
硕士
学位年度：2004
6.
L-肉碱的提取检测及减肥抗疲劳功能的研究
作者：
朱晓萍
关键词：
L-肉碱
;
减肥
;
HPLC
;
血清指标
;
交叉实验
;
气-质联用
论文级别：
硕士
学位年度：2004
7.
中国水牛奶酸凝胶特性及其形成机制研究
作者：
杨同香
关键词：
水牛奶
;
酸凝胶
;
酪蛋白
;
蛋白结构
;
相互作用
论文级别：
博士
学位年度：2013
8.
乳酸菌发酵剂菌株的自溶特性及机理研究
作者：
孙洁
关键词：
乳酸菌
;
自溶
;
低能离子注入
;
酸乳发酵剂
论文级别：
博士
学位年度：2010
9.
树舌多糖分离纯化、结构鉴定及其生物活性研究
作者：
焦连庆
关键词：
树舌多糖
;
分离纯化
;
结构鉴定
;
生物活性
论文级别：
博士
学位年度：2010
10.
紫玉米酒花色苷衍生物形成机理及其抗氧化与抗肿瘤活性研究
作者：
范龚健
关键词：
紫玉米
;
花色苷衍生物
;
酿酒
;
抗氧化
;
抗肿瘤
论文级别：
博士
学位年度：2009
1
2
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4
5
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9
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