中国地质文献-中文(6)
万方学术会议(13)
CNKI学位论文(565)
知网期刊论文(1000)
馆藏期刊(14)
CNKI会议论文(4)
CNKI期刊论文0611(2)
万方学位论文(24)
中图分类法(565)
数理科学和化学(39)
生物科学(6)
医药、卫生(22)
农业科学(19)
工业技术(477)
交通运输(1)
环境科学、安全科学(3)
在“
CNKI学位论文
”中，
命中：
565
条，耗时：小于0.01 秒
在所有数据库中总计命中：
1,628
条
1.
欧姆加热对猪肉蛋白质降解、氧化以及凝胶特性的影响
作者：
戴妍
关键词：
欧姆加热
;
水浴加热
;
肌原纤维蛋白质
;
肌浆蛋白质
;
凝胶
论文级别：
博士
学位年度：2014
2.
W/O、W/O/W乳液型缓释凝固剂的制备及其对传统卤水豆腐品质的调控
作者：
郦金龙
关键词：
卤水豆腐
;
凝胶
;
W/O乳液
;
W/O/W乳液
;
凝固剂
;
缓释
论文级别：
博士
学位年度：2014
3.
食物蛋白与壳聚糖相互作用及其在食品体系的应用研究
作者：
袁杨
关键词：
大豆蛋白
;
壳聚糖
;
复合物
;
乳液
;
凝胶
论文级别：
博士
学位年度：2014
4.
菊芋全粉特性及功能强化机理与作用研究
作者：
于济洋
关键词：
菊芋全粉
;
菊糖
;
凝胶性
;
发酵性
;
羧甲基菊芋全粉螯合钙
;
补钙效果
论文级别：
博士
学位年度：2014
5.
鳙鱼资源增值化开发技术基础研究
作者：
童彦
关键词：
鳙鱼
;
胶原蛋白
;
明胶
;
ACE抑制肽
;
美拉德反应
论文级别：
博士
学位年度：2013
6.
研究溶液中自由和受限的“完美”超支化链
作者：
李连伟
关键词：
超支化聚合物
;
光散射
;
分形结构
;
超滤
;
链受限
;
链内折叠和链间聚集
;
杂支化链
;
结晶
;
乳液聚合
;
增溶
;
可降解聚合物
论文级别：
博士
学位年度：2013
7.
利用高场强超声波增强大豆蛋白凝胶性及凝胶缓释效果
作者：
胡昊
关键词：
高场强超声波
;
大豆蛋白
;
豆腐
;
转谷氨酰胺酶
;
凝胶
;
缓释
论文级别：
博士
学位年度：2014
8.
冷冻影响脱乙酰魔芋葡甘聚糖凝胶的机制与应用
作者：
李晶
关键词：
魔芋葡甘聚糖
;
脱乙酰
;
凝胶
;
冷冻
;
多孔材料
;
气凝胶
论文级别：
博士
学位年度：2014
9.
超高压对鲢鱼中关键酶与结构蛋白质构影响的研究
作者：
邱春江
关键词：
鲢鱼
;
超高压
;
脂肪氧合酶
;
肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶
;
肌原纤维蛋白
论文级别：
博士
学位年度：2014
10.
淡水鱼糜发酵及其凝胶形成机理研究
作者：
胡永金
关键词：
鱼糜
;
发酵特性
;
混合发酵
;
挥发性风味
;
凝胶机理
;
贮藏稳定性
论文级别：
博士
学位年度：2007
1
2
3
4
5
6
7
8
9
按检索点细分(565)
题名(3)
目录(263)
关键词(38)
摘要(364)
引文(179)
按论文级别细分(565)
博士(139)
硕士(426)
按学位年度细分(565)
1998年及以前(2)
2000年(2)
2001年(4)
2002年(12)
2003年(18)
2004年(28)
2005年(38)
2006年(48)
2007年(61)
2008年(70)
2009年(68)
2010年(72)
2011年(78)
2012年(38)
2013年(18)
2014年(8)