鳀蛋白酶水解物的营养评价

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• 出版年：1996
• 作者：刘洋；王长云；薛长湖；楼伟凤；陈修白
• 单位1：水产学院
• 语种：中文
• 作者关键词：鳀鱼；蛋白酶水解物；营养评价；化学分析；动物实验
• 起始页：37
• 总页数：7
• 刊名：青岛海洋大学学报
• 是否内版：否
• 刊频：季刊
• 创刊时间：1959
• 主办单位：青岛海洋大学
• 主编：文圣常
• 邮编：266003
• 卷：26
• 期：1
• 核心期刊：中国自然科学核心期刊

摘要

对鳀鱼蛋白酶水解物EAPH进行评价。EAPH蛋白质含量88.26%，氨基酸比例合理，必需氨基酸占总氨基酸43.61％，并含丰富的水溶性维生素和微量元素。EAPH对动物的生长效果、饲料效率（FE）、蛋白质效率（PER）、净蛋白质效率（NPR）均与对照乳粉蛋白相近；表征其消化吸收利用率的真消化率（TD）、生物价（BV）、蛋白质净利用率 （NPU）均略高于对照乳粉蛋白；小麦粉蛋白经EAPH强化后，其蛋白质消化吸收利用率大幅度提高。EAPH为优良蛋白制品。